Bovale

Bovale è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica, Marmilla IGT, ottenuto da uve Bovale.
Vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei, bella vividezza di colore, consistente. Ottima intensità olfattiva, naso carnoso, frutti rossi sotto spirito con note speziate. Buona avvolgenza, caldo, morbido, tannino suadente e buona corrispondenza gusto-olfattiva. Accompagna Carni rosse e formaggi stagionati, ma anche in semplice conversazione. Servire alla temperatura di 15-16 °C in bicchieri ampi.

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SCHEDA TECNICA Bovale
Classificazione	Marmilla IGT
Uve	Vermentino 100%.
Zona di produzione	Marmilla.
Clima	Temperato-caldo, con inverni miti ed estati calde con basse precipitazioni.
Terreno	Argilloso con presenza di calcare.
Allevamento delle viti, densità per ettaro	5000 ceppi circa, controspalliera con potatura a cordone speronato.
Resa uve/Ettaro	40 quintali.
Vendemmia	Manuale in cassetta, meta-fine settembre.
Vinificazione	Diraspa-pigiatura, fermentazione in acciaio a temperatura di 25 C° e macerazione per 7 giorni, seguiti da una pressatura soffice.
Maturazione	In barriques e tonneaux di 1° e 2° passaggio per 12 mesi e minimo 2 mesi di affinamento in bottiglia.
Colore	Rosso rubino con riflessi violacei, bella vividezza di colore, consistente.
Profumo	Ottima intensità olfattiva, naso carnoso, frutti rossi sotto spirito con note speziate.
Sapore	Buona avvolgenza, caldo, morbido, tannino suadente e buona corrispondenza gusto-olfattiva.
Abbinamenti gastronomici	Carni rosse e formaggi stagionati, ma anche in semplice conversazione.
Temperatura di servizio	15-16 °C, si consiglia di servire in ampi bicchieri.