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Bovale è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica, Marmilla IGT, ottenuto da uve Bovale.
Vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei, bella vividezza di colore, consistente. Ottima intensità olfattiva, naso carnoso, frutti rossi sotto spirito con note speziate. Buona avvolgenza, caldo, morbido, tannino suadente e buona corrispondenza gusto-olfattiva. Accompagna Carni rosse e formaggi stagionati, ma anche in semplice conversazione. Servire alla temperatura di 15-16 °C in bicchieri ampi.
Uve
Bovale
Accostamenti al cibo
Carni rosse e formaggi stagionati, ma anche in semplice conversazione.
Temperatura e Servizio
15-16 °C, si consiglia di servire in ampi bicchieri
| SCHEDA TECNICA Bovale | |
|---|---|
| Classificazione | Marmilla IGT |
| Uve | Vermentino 100%. |
| Zona di produzione | Marmilla. |
| Clima | Temperato-caldo, con inverni miti ed estati calde con basse precipitazioni. |
| Terreno | Argilloso con presenza di calcare. |
| Allevamento delle viti, densità per ettaro | 5000 ceppi circa, controspalliera con potatura a cordone speronato. |
| Resa uve/Ettaro | 40 quintali. |
| Vendemmia | Manuale in cassetta, meta-fine settembre. |
| Vinificazione | Diraspa-pigiatura, fermentazione in acciaio a temperatura di 25 C° e macerazione per 7 giorni, seguiti da una pressatura soffice. |
| Maturazione | In barriques e tonneaux di 1° e 2° passaggio per 12 mesi e minimo 2 mesi di affinamento in bottiglia. |
| Colore | Rosso rubino con riflessi violacei, bella vividezza di colore, consistente. |
| Profumo | Ottima intensità olfattiva, naso carnoso, frutti rossi sotto spirito con note speziate. |
| Sapore | Buona avvolgenza, caldo, morbido, tannino suadente e buona corrispondenza gusto-olfattiva. |
| Abbinamenti gastronomici | Carni rosse e formaggi stagionati, ma anche in semplice conversazione. |
| Temperatura di servizio | 15-16 °C, si consiglia di servire in ampi bicchieri. |
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Aperto Sabato 13 Febbraio 2016
