Costamolino

Costamolino è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata - Vermentino di Sardegna, ottenuto da uve Vermentino.
Vino di colore paglierino con riflesso leggermente verdognolo. Il suo bouquet è sottile, intenso e delicato, con buon aroma primario e secondario. Gusto fresco, secco ed asciutto, sapido con gradevole delicatezza e finezza. Si abbina perfettamente con antipasti di mare, fregola ai crostacei, minestre di pesce, spigola ai carciofi, formaggi a pasta molle e media stagionatura. Si consiglia di servire alla temperatura di 9-11 °C. in calici di media ampiezza senza svasatura.

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SCHEDA TECNICA Costamolino
Classificazione	Vermentino di Sardegna D.O.C.
Uve	Vermentino, varietà ad aroma primario.
Provenienza	Vigneti in collina Pranu Sturru-Suelli, Costa Bancodi e Perda Campus-Selegas, 190 metri circa sul livello del mare.
Suolo	Pendii dolci di varia composizione granulometrica e chimico-fisica.
Clima	Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate.
Vendemmia	Manuale, prime ore del mattino.
Vinificazione	Attenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore. Raffreddamento a 10-12 °C con decantazione naturale. Fermentazione a 16-18 °C per 20 giorni circa. Conservazione a temperatura controllata con breve sosta sulle fecce fini.
Colore	Paglierino con riflesso leggermente verdognolo.
Profumo	Sottile, intenso e delicato, con buon aroma primario e secondario.
Gusto	Fresco, secco ed asciutto, sapido con gradevole delicatezza e finezza.
Conservazione	Ambiente temperatura 18 °C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.
Accostamenti al cibo	Antipasti di mare, fregola ai crostacei, minestre di pesce, spigola ai carciofi, formaggi a pasta molle e media stagionatura.
Servizio	Calice di media ampiezza senza svasatura, temperatura 9-11 °C.
Formato	0,375 L, 0,75 L.