Costamolino è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata - Vermentino di Sardegna, ottenuto da uve Vermentino.
Vino di colore paglierino con riflesso leggermente verdognolo. Il suo bouquet è sottile, intenso e delicato, con buon aroma primario e secondario. Gusto fresco, secco ed asciutto, sapido con gradevole delicatezza e finezza. Si abbina perfettamente con antipasti di mare, fregola ai crostacei, minestre di pesce, spigola ai carciofi, formaggi a pasta molle e media stagionatura. Si consiglia di servire alla temperatura di 9-11 °C. in calici di media ampiezza senza svasatura.
SCHEDA TECNICA Costamolino | |
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Classificazione | Vermentino di Sardegna D.O.C. |
Uve | Vermentino, varietà ad aroma primario. |
Provenienza | Vigneti in collina Pranu Sturru-Suelli, Costa Bancodi e Perda Campus-Selegas, 190 metri circa sul livello del mare. |
Suolo | Pendii dolci di varia composizione granulometrica e chimico-fisica. |
Clima | Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate. |
Vendemmia | Manuale, prime ore del mattino. |
Vinificazione | Attenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore. Raffreddamento a 10-12 °C con decantazione naturale. Fermentazione a 16-18 °C per 20 giorni circa. Conservazione a temperatura controllata con breve sosta sulle fecce fini. |
Colore | Paglierino con riflesso leggermente verdognolo. |
Profumo | Sottile, intenso e delicato, con buon aroma primario e secondario. |
Gusto | Fresco, secco ed asciutto, sapido con gradevole delicatezza e finezza. |
Conservazione | Ambiente temperatura 18 °C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale. |
Accostamenti al cibo | Antipasti di mare, fregola ai crostacei, minestre di pesce, spigola ai carciofi, formaggi a pasta molle e media stagionatura. |
Servizio | Calice di media ampiezza senza svasatura, temperatura 9-11 °C. |
Formato | 0,375 L, 0,75 L. |
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Aperto 2 Gennaio 2018