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Sileno un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata, - Cannonau di Sardegna, ottenuto da uve Cannonau.
Vino di colore rosso rubino intenso, dai profumi intensi di frutti di bosco maturi con piacevoli note tostate di legno e spezie. Al palato si presenta caldo e rotondo, sapido e persistente. Accompagna arrosti importanti di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati e salumi. Servire alla temperatura di 18 °C.
| SCHEDA TECNICA Sileno | |
|---|---|
| Classificazione | Cannonau di Sardegna D.O.C. |
| Uve | Cannonau 100%. |
| Provenienza | Vigne di ha 9 complessivi distribuite tra le località di Su Leunaxi e Sebiola. |
| Suolo | Calcareo. |
| Esposizione | Nord-Est. |
| Sistema di allevamento delle viti | Spalliera a Guyot con 5-6 gemme per ceppo. |
| Epoca di raccolta | Verso metà settembre. |
| Pressatura | Diraspatura e successiva pigiatura. |
| Fermentazione | Macerazione a temperatura controllata di 26/28º per 12 giorni; rimontaggi ogni 6 ore per 15 minuti. |
| Affinamento | Per 8 mesi in botti di rovere da hl 33. |
| Imbottigliamento | In atmosfera di azoto; tappo di sughero naturale mm 44x26. |
| Colore | Rosso rubino intenso. |
| Profumo | Profumi intensi di frutti di bosco maturi con piacevoli note tostate di legno e spezie. |
| Gusto | Caldo e rotondo, sapido e persistente. |
| Accostamenti al cibo | Arrosti importanti di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati e salumi. |
| Temperatura di servizio | 18 ºC. |
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Aperto Sabato 13 Febbraio 2016
