Sileno

Sileno un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata, - Cannonau di Sardegna, ottenuto da uve Cannonau.
Vino di colore rosso rubino intenso, dai profumi intensi di frutti di bosco maturi con piacevoli note tostate di legno e spezie. Al palato si presenta caldo e rotondo, sapido e persistente. Accompagna arrosti importanti di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati e salumi. Servire alla temperatura di 18 °C.

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SCHEDA TECNICA Sileno
Classificazione	Cannonau di Sardegna D.O.C.
Uve	Cannonau 100%.
Provenienza	Vigne di ha 9 complessivi distribuite tra le località di Su Leunaxi e Sebiola.
Suolo	Calcareo.
Esposizione	Nord-Est.
Sistema di allevamento delle viti	Spalliera a Guyot con 5-6 gemme per ceppo.
Epoca di raccolta	Verso metà settembre.
Pressatura	Diraspatura e successiva pigiatura.
Fermentazione	Macerazione a temperatura controllata di 26/28º per 12 giorni; rimontaggi ogni 6 ore per 15 minuti.
Affinamento	Per 8 mesi in botti di rovere da hl 33.
Imbottigliamento	In atmosfera di azoto; tappo di sughero naturale mm 44x26.
Colore	Rosso rubino intenso.
Profumo	Profumi intensi di frutti di bosco maturi con piacevoli note tostate di legno e spezie.
Gusto	Caldo e rotondo, sapido e persistente.
Accostamenti al cibo	Arrosti importanti di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati e salumi.
Temperatura di servizio	18 ºC.