Istrale

Vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e dal profumo intenso, fresco e fruttato, con sentori frutti a polpa bianca. Il suo sapore è avvolgente e carezzevole dal gusto pieno e morbido. Questo vitigno viene coltivato nel territorio di Senorbì, caratterizzato da suoli di medio impasto composti da calcari argillosi, giacitura collinare media.
Grande cura nel decidere il momento ideale per la raccolta delle uve affinché si raggiunga il giusto equilibrio zuccheri acidità. Il vino viene fatto fermentare a basse temperature per esaltarne le proprie caratteristiche. Dopo un periodo di affinamento in acciaio il vino viene imbottigliato. E’ preferibile berlo giovane entro due anni dalla vendemmia, alla temperatura di 10-12 °C e accompagnarlo ad antipasti di mare, primi piatti anche saporit ie grigliate di pesce.

Simbologia
ISTRALE - II nome antichissimo con il quale le popolazioni sarde chiamavano la sacra bipenne. L'immagine, molto schematica, tratta da una nota fonte documentaria bronzea sarda del II Millennio a.C., Sa seguredda (la piccola scure) fino a qualche decennio fa resisteva come indispensabile oggetto apotropaico tra le popolazioni sarde dell'interno. Pub costituire quindi un simbolo d'augurio e di prosperità.