I Fiori Monica

I Fiori Monica è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata ottenuto da uve Monica.
Vino di colore rubino intenso con unghia leggermente violacea, molto limpido, dal profumo intenso e persistente con discreta concentrazione di note vegetali e speziate dalle quali emerge una leggera nuance di liquirizia. Sapore asciutto e morbido, piacevolmente fresco, equilibrato e armonico di buona persistenza gusto olfattiva. Accompagna Antipasti magri, minestre asciutte e in brodo anche con salse saporose, carni bianche in tegame e grigliate, formaggi caprini e pecorini di media stagionatura.

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SCHEDA TECNICA I Fiori Monica
Classificazione	Monica di Sardegna D.O.C.
Uve	Monica 100%.
Provenienza	Località "Su staini saliu" (Serdiana).
Suolo	Argilloso calcarei poveri di scheletro.
Sistema di allevamento delle viti	Alberello tradizionale.
Vinificazione - Maturazione - Affinamento	Le uve previa pigiadiraspatura seguono una macerazione, con l'innesto di lieviti selezionati, a temperatura controllata di 20 °C della durata di cinque giorni minimo. Dopo la svinatura la fermentazione prosegue, sempre a temperatura controllata in tini in acciaio inox. Terminata la fermentazione, dopo leggere chiarifiche, l'affinamento prosegue per circa 6 mesi in vasche di cemento sotterranee e in bottiglia per 2/3mesi.
Colore	Rubino intenso con unghia leggermente violacea, molto limpido.
Profumo	Intenso e persistente con discreta concentrazione di note vegetali e speziate dalle quali emerge una leggera nuance di liquirizia.
Gusto	Sapore asciutto e morbido, piacevolmente fresco, equilibrato e armonico di buona persistenza gusto olfattiva.
Accostamenti al cibo	Antipasti magri, minestre asciutte e in brodo anche con salse saporose, carni bianche in tegame e grigliate, formaggi caprini e pecorini di media stagionatura.