I Fiori Monica è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata ottenuto da uve Monica.
Vino di colore rubino intenso con unghia leggermente violacea, molto limpido, dal profumo intenso e persistente con discreta concentrazione di note vegetali e speziate dalle quali emerge una leggera nuance di liquirizia. Sapore asciutto e morbido, piacevolmente fresco, equilibrato e armonico di buona persistenza gusto olfattiva. Accompagna Antipasti magri, minestre asciutte e in brodo anche con salse saporose, carni bianche in tegame e grigliate, formaggi caprini e pecorini di media stagionatura.
SCHEDA TECNICA I Fiori Monica | |
---|---|
Classificazione | Monica di Sardegna D.O.C. |
Uve | Monica 100%. |
Provenienza | Località "Su staini saliu" (Serdiana). |
Suolo | Argilloso calcarei poveri di scheletro. |
Sistema di allevamento delle viti | Alberello tradizionale. |
Vinificazione - Maturazione - Affinamento | Le uve previa pigiadiraspatura seguono una macerazione, con l'innesto di lieviti selezionati, a temperatura controllata di 20 °C della durata di cinque giorni minimo. Dopo la svinatura la fermentazione prosegue, sempre a temperatura controllata in tini in acciaio inox. Terminata la fermentazione, dopo leggere chiarifiche, l'affinamento prosegue per circa 6 mesi in vasche di cemento sotterranee e in bottiglia per 2/3mesi. |
Colore | Rubino intenso con unghia leggermente violacea, molto limpido. |
Profumo | Intenso e persistente con discreta concentrazione di note vegetali e speziate dalle quali emerge una leggera nuance di liquirizia. |
Gusto | Sapore asciutto e morbido, piacevolmente fresco, equilibrato e armonico di buona persistenza gusto olfattiva. |
Accostamenti al cibo | Antipasti magri, minestre asciutte e in brodo anche con salse saporose, carni bianche in tegame e grigliate, formaggi caprini e pecorini di media stagionatura. |
Commenti
comments powered by DisqusAltri prodotti di questa cantina
Ricerca vino o cantina
Partecipa al sondaggio
Aperto 2 Gennaio 2018