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Aldìola è un vino bianco passito a Indicazione Geografica Tipica, Colli del Limbara, ottenuto da uve bianche al 100%.
Vino dal colore giallo paglierino carico, dal profumo intenso. Al palato presenta sentori di pompelmo maturo, noci e frutta secca. Servire alla temperatura di 12-14 °C.
| SCHEDA TECNICA Aldìola | |
|---|---|
| Classificazione | Colli del Limbara IGT |
| Uve | Vermentino 100%. |
| Provenienza | Gallura, altitudine 300/450 metri sul livello del mare. |
| Suolo | Di disfacimento granitico. |
| Clima | Piogge regolari in maggio, giugno, seguite da estati calde. |
| Epoca di raccolta | A maturazione, pinzatura del grappolo all'altezza del picciolo per l'appassimento, raccolta in novembre. |
| Vinificazione | In bianco, pigiatura morbida, spremitura soffice, fermentazione a temperatura controllata. |
| Invecchiamento | In barrique, affinamento in bottiglia 12 mesi. |
| Colore | Giallo paglierino carico. |
| Profumo | Bouquet intenso. |
| Gusto | Sentori di pompelmo maturo, noci, frutta secca. |
| Accostamenti al cibo | Dessert, frutti di mare nobili, fegato d'oca "nature" alla griglia, formaggio ovino sardo dop maturo. |
| Servizio | Calice piccolo a tulipano con leggera svasatura, temperatura 12-13 °C, due anni dopo la vendemmia. |
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Aperto 2 Gennaio 2018
