Aldìola

Aldìola è un vino bianco passito a Indicazione Geografica Tipica, Colli del Limbara, ottenuto da uve bianche al 100%.
Vino dal colore giallo paglierino carico, dal profumo intenso. Al palato presenta sentori di pompelmo maturo, noci e frutta secca. Servire alla temperatura di 12-14 °C.

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SCHEDA TECNICA Aldìola
Classificazione	Colli del Limbara IGT
Uve	Vermentino 100%.
Provenienza	Gallura, altitudine 300/450 metri sul livello del mare.
Suolo	Di disfacimento granitico.
Clima	Piogge regolari in maggio, giugno, seguite da estati calde.
Epoca di raccolta	A maturazione, pinzatura del grappolo all'altezza del picciolo per l'appassimento, raccolta in novembre.
Vinificazione	In bianco, pigiatura morbida, spremitura soffice, fermentazione a temperatura controllata.
Invecchiamento	In barrique, affinamento in bottiglia 12 mesi.
Colore	Giallo paglierino carico.
Profumo	Bouquet intenso.
Gusto	Sentori di pompelmo maturo, noci, frutta secca.
Accostamenti al cibo	Dessert, frutti di mare nobili, fegato d'oca "nature" alla griglia, formaggio ovino sardo dop maturo.
Servizio	Calice piccolo a tulipano con leggera svasatura, temperatura 12-13 °C, due anni dopo la vendemmia.