Caldosa

Caldosa è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Vermentino di Gallura ottenuto con metodo di produzione integrata.
Vino dal colore bianco con riflessi dorati; è un vino fruttato con profumi di fiori di macchia gallurese e sentori di calda mineralità arricchiti da un gusto morbido e avvolgente.

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SCHEDA TECNICA Caldosa
Classificazione	Verrnentino di Gallura D.O.C.G.
Uve	100% Vermentino.
Zona di produzione	Località Caldosa, Arzachena.
Resa per ettaro	80 q.li/ha.
Densità di allevamento	4600 piante/ettaro.
Vendemmia	Impianto della vigna nel 2007 e parte nel 2005. Nella prima decina di settembre raccolta manuale nelle ore più fresche della giornata e trasporto dell’uva in cantina tramite piccole cassette per evitare lo schiacciamento.
Vinificazione	Tutti i passaggi avvengono nel rispetto della qualità delle uve e ogni intervento limita al massimo l’aggiunta di additivi. Dopo una delicata diraspatura, macerazione a freddo del mosto con le bucce per 20 ore alla temperatura prossima allo zero. (criomacerazione) Si procede ad una leggera pigiatura e travaso del mosto liquido in serbatoi d’acciaio.
	A seguire travasi periodici fino alla maturazione. L’intera fermentazione avviene alla temperatura controllata di 14° per 20 giorni. L’affinamento dopo circa 8 mesi in acciaio prosegue poi in bottiglia senza prodotti di sintesi e chiarifiche.
Caratteristiche organolettiche	Colore bianco con riflessi dorati; è un vino fruttato con profumi di fiori di macchia gallurese e sentori di calda mineralità arricchiti da un gusto morbido e avvolgente.
Gradazione	14% Vol.