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Vernaccia di Oristano 1997 è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata, ottenuto da uve Vernaccia, inconfondibile ed antichissimo vitigno coltivato esclusivamente in questo territorio.
Vino di colore giallo, tendente all'ambrato con l'invecchiamento, dal profumo tipico, fragrante, delicato, che ricorda il mandorlo fiorito. Al palato si presenta secco, alcolico, caldo con retrogusto di mandorle. Eccellente vino da meditazione, ottimo da dessert, esprime al meglio le sue caratteristiche se accompagnato ai dolci dell'isola e a tutti i piatti di fine tavola. Servire alla temperatura di 15 °C.
| SCHEDA TECNICA Vernaccia di Oristano 1997 | |
|---|---|
| Classificazione | Vernaccia di Oristano D.O.C. |
| Uve | 100% uve Vernaccia, inconfondibile ed antichissimo vitigno coltivato esclusivamente in questo territorio. |
| Provenienza | Dal comprensorio dell'Oristanese alla destra del fiume Tirso. |
| Suolo | Natura dei terreni sabbiosa. |
| Clima | Tipicamente mediterraneo, mite, soleggiato e ventilato, con scarse precipitazioni. |
| Epoca di raccolta | Si effettua manualmente, a fine settembre, quando le uve hanno raggiunto il giusto grado zuccherino. |
| Sistema di allevamento delle viti | Sistemi di allevamento della vite prevalentemente ad alberello. |
| Vinificazione | Il mosto fiore è ottenuto con pressatura leggera delle uve e fermentato in bianco a temperatura controllata, che varia tra 20 e i 22 gradi centigradi. A fermentazione ultimata e dopo i travasi il vernaccia viene trasferito in piccole botti di rovere o castagno parzialmente scolme, situate sotto il livello del terreno, dove si mantiene un temperatura di 12-13°C, per tutto il periodo di invecchiamento, che non è inferiore a tre anni. |
| Vinificazione | Durante questo periodo di invecchiamento, il vino Vernaccia subisce un processo naturale di ossidazione ad opera di una particolare flora di lieviti che danno a questo vino il suo caratteristico colore, profumo e sapore che lo rendono unico al mondo. |
| Colore | Giallo, tendente all'ambrato con l'invecchiamento. |
| Profumo | Tipico, fragrante, delicato, che ricorda il mandorlo fiorito. |
| Gusto | Secco, alcolico, caldo, retrogusto di mandorle. |
| Accostamenti al cibo | Eccellente vino da meditazione, ottimo da dessert, esprime al meglio le sue caratteristiche se accompagnato ai dolci dell'isola e a tutti i piatti di fine tavola. |
| Temperatura di servizio | 15 °C. |
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Aperto 2 Gennaio 2018