Ajò

Ajò è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata ottenuto da uve Nuragus.
Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo tipicamente fruttato. Al palato si presenta secco, morbido e pieno. Accompagna antipasti di mare, piatti a base di pesce. Servire alla temperatura di 8-10 °C.

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SCHEDA TECNICA Ajò
Classificazione	Nuragus di Cagliari D.O.C.
Uve	Nuragus 100%.
Provenienza	Vigneti ubicati in collina ricadenti nel comune di Mogoro e paesi limitrofi.
Suolo	Mediamente calcareo, sciolto profondo, in parte sabbie quaternarie.
Clima	Sub/arido con inverni miti ed estati molto calde, mitigate dal vento salino di maestrale. Precipitazioni medie annuali 500 mm.
Raccolta	Manuale con ammostamento delle uve entro poche ore dalla raccolta.
Vinificazione	Controllo della temperatura di fermentazione e utilizzo di lieviti selezionati.
Invecchiamento	E' preferibile consumare entro uno o due anni dalla vinificazione.
Colore	Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo	Tipicamente fruttato.
Gusto	Secco, morbido, pieno.
Accostamenti al cibo	Antipasti di mare, piatti a base di pesce.
Temperatura di servizio	8-10 °C.