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Ajò è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata ottenuto da uve Nuragus.
Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo tipicamente fruttato. Al palato si presenta secco, morbido e pieno. Accompagna antipasti di mare, piatti a base di pesce. Servire alla temperatura di 8-10 °C.
| SCHEDA TECNICA Ajò | |
|---|---|
| Classificazione | Nuragus di Cagliari D.O.C. |
| Uve | Nuragus 100%. |
| Provenienza | Vigneti ubicati in collina ricadenti nel comune di Mogoro e paesi limitrofi. |
| Suolo | Mediamente calcareo, sciolto profondo, in parte sabbie quaternarie. |
| Clima | Sub/arido con inverni miti ed estati molto calde, mitigate dal vento salino di maestrale. Precipitazioni medie annuali 500 mm. |
| Raccolta | Manuale con ammostamento delle uve entro poche ore dalla raccolta. |
| Vinificazione | Controllo della temperatura di fermentazione e utilizzo di lieviti selezionati. |
| Invecchiamento | E' preferibile consumare entro uno o due anni dalla vinificazione. |
| Colore | Giallo paglierino con riflessi verdognoli. |
| Profumo | Tipicamente fruttato. |
| Gusto | Secco, morbido, pieno. |
| Accostamenti al cibo | Antipasti di mare, piatti a base di pesce. |
| Temperatura di servizio | 8-10 °C. |
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Aperto 2 Gennaio 2018
