Ajò è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata ottenuto da uve Nuragus.
Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo tipicamente fruttato. Al palato si presenta secco, morbido e pieno. Accompagna antipasti di mare, piatti a base di pesce. Servire alla temperatura di 8-10 °C.
SCHEDA TECNICA Ajò | |
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Classificazione | Nuragus di Cagliari D.O.C. |
Uve | Nuragus 100%. |
Provenienza | Vigneti ubicati in collina ricadenti nel comune di Mogoro e paesi limitrofi. |
Suolo | Mediamente calcareo, sciolto profondo, in parte sabbie quaternarie. |
Clima | Sub/arido con inverni miti ed estati molto calde, mitigate dal vento salino di maestrale. Precipitazioni medie annuali 500 mm. |
Raccolta | Manuale con ammostamento delle uve entro poche ore dalla raccolta. |
Vinificazione | Controllo della temperatura di fermentazione e utilizzo di lieviti selezionati. |
Invecchiamento | E' preferibile consumare entro uno o due anni dalla vinificazione. |
Colore | Giallo paglierino con riflessi verdognoli. |
Profumo | Tipicamente fruttato. |
Gusto | Secco, morbido, pieno. |
Accostamenti al cibo | Antipasti di mare, piatti a base di pesce. |
Temperatura di servizio | 8-10 °C. |
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Aperto 2 Gennaio 2018