La Pagliastra
Vermentino di Sardegna D.O.C.
La Pagliastra è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata ottenuto da uve Vermentino.
Vino di colore paglierino brillante con striature verdognole, dal profumo intenso e persistente di pompelmo e frutti esotici, fine ed elegante. Al palato si presenta secco, lungo, sapido, che conferma, in bocca, i profumi già rivelati al naso. Ottimo come aperitivo e con antipasti di mare, minestre asciutte, salse non molto piccanti, pesci grigliati. Si sposa magnificamente con i crostacei, in particolare con l'aragosta alla catalana e all'algherese. Servire ad una temperatura di 8-10 °C, stappando la bottiglia al momento.
| Caratteristiche La Pagliastra |
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Classificazione
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Vermentino di Sardegna D.O.C. |
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Uve |
Vermentino. |
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Suolo |
Argilloso e calcareo in bassa e media collina (120-150 metri). |
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Sistema di allevamento delle viti |
Allevamento ad alberello e a spalliera; 4000 piante per ettaro. |
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Epoca di raccolta |
Tra la seconda e l'ultima settimana di settembre. |
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Vinificazione - Maturazione - Affinamento |
Pressatura: pigiatura soffice. Fermentazione: con controllo della temperatura (inferiore ai 25 °C) e impiego di lieviti selezionati. Affinamento: per sei mesi in serbatoi d'acciaio inox e uno in bottiglia. |
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Colore |
Paglierino brillante con striature verdognole. |
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Profumo |
Intenso e persistente di pompelmo e frutti esotici, fine ed elegante. |
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Gusto |
Secco, lungo, sapido, che conferma, in bocca, i profumi già rivelati al naso. |
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Accostamenti al cibo |
Come aperitivo e con antipasti di mare, minestre asciutte, salse non molto piccanti, pesci grigliati. Si sposa magnificamente con i crostacei, in particolare con l'aragosta alla catalana e all'algherese. |
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Temperatura di servizio |
Servire ad una temperatura di 8-10 °C, stappando la bottiglia al momento. |
