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Un viaggio che ci porterà al centro dell’universo Vernaccia e che ci aiuterà a capire come nasce questo vino unico e inconfondibile. Sarà un percorso che inizierà con la cantina e fattoria didattica Famiglia Orro di Tramatza, condotta da Davide Orro, un giovane che ha vinto la sua scommessa puntando tutto sulla tradizione della Vernaccia e sulla cultura della vita contadina.Scopriremo la mitica cantina Contini di Cabras, con le sue Vernacce centenarie, il fascino della storia raccontata dagli autori dell’Antico Gregori, vino inserito da Luca Gardini nella Top 100 mondiale. Tutte le migliori vernacce dell’azienda saranno degustate e spiegate da chi le produce per una full immersion nel tempio della Vernaccia di Oristano.
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Chimera è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata ottenuto da uve Vermentino in purezza.
Vino di colore giallo paglierino. Sentori di agrumi e frutta gialla. Ben presenti anche le note floreali tipiche del vitigno. Al palato si presenta fresco, equilibrato si percepiscono essenze floreali fruttate. Ottimo come aperitivo e abbinato ai piatti a base di pesce, crostacei e formaggi freschi. Servire alla temperatura di 8-10 °C.
| Caratteristiche Chimera | |
|---|---|
| Classificazione | Vermentino di Sardegna D.O.C. |
| Uve | Vermentino 100%. |
| Provenienza | Corona Majore e S'Erenarzu (Florinas). |
| Esposizione | Nord-Est. |
| Suolo | Arenaria tenera, gialla, grigia, calcifera, sabbiosa. |
| Altitudine | 400 metri s.l.m. |
| Sistema di allevamento delle viti | Cordone speronato. |
| Densità di impianto | 5000 piante per ettaro. |
| Anno d'impianto | 1965-1975. |
| Resa per Ettaro | 100 quintali. |
| Epoca di raccolta | Metà settembre. |
| Raccolta | Manuale con casse da 18 Kg. |
| Vinificazione | Macerazione prefermentativa a freddo per 12 ore a 5 °C. |
| Invecchiamento | Per 6 mesi in acciaio inox. |
| Affinamento | In bottiglia per 3 mesi. |
| Colore | Giallo paglierino. |
| Profumo | Sentori di agrumi e frutta gialla. Ben presenti anche le note floreali tipiche del vitigno. |
| Gusto | Fresco, equilibrato si percepiscono essenze floreali fruttate. |
| Accostamenti al cibo | Ottimo come aperitivo e abbinato ai piatti a base di pesce, crostacei e formaggi freschi. |
| Temperatura di servizio | 8-10 °C. |
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Anno: 2011
Gradazione: 13.5% Vol
Denominazione: Vermentino di Sardegna D.O.C.
Aperto Sabato 4 Febbraio 2012
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