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16 Gennaio 2012 - 19:00

16,17,18 Gennaio 2012

Corso di Degustazione Birre con Lorenzo Dabove in arte Kuaska - Olbia

Corso Di Degustazione Birre con Kuaska - Corso degustativo e sugli abbinamento Birra e Cibo.

PROGRAMMA
Il corso sarà strutturato in 3 lezioni della durata media di 3 ore ciascuna e verranno affrontati i seguenti argomenti:

Contenuti giorno 1 - La storia, la produzione e la degustazione, tipologie e stili:

  • Presentazione Docente e Associazione Brassicola FERMENTO SARDO;
  • Cosa è la birra, dove nasce e la storia della sua evoluzione nel tempo;
  • Cenni sulla produzione dall’homebrewer al professionista;
  • Materie prime e fasi di produzione (lavorazione e fermentazione);
  • Alla scoperta del malto, dei lieviti e dei luppoli;
  • Introduzione alla degustazione;
  • Scelta, preparazione ed utilizzo del bicchiere,;
  • Come si degusta una birra: esame visivo, olfattivo e gustativo di una birra;
  • Le birre ad alta e bassa fermentazione;
  • Descrizione delle principali zone di produzione nel mondo: Germania, Repubblica Ceca, Gran Bretagna;
  • Degustazione di 5 birre;

Contenuti giorno 2 - Tipologie e stili:

  • La relazione tra colore e sapore;
  • Le birre che fanno stile a sé e le eccezioni;
  • Le birre a fermentazione spontanea;
  • Descrizione delle principali zone di produzione nel mondo: Belgio, Stati Uniti, Italia;
  • Degustazione di 5 birre

Contenuti giorno 3 - Le specialità e gli abbinamenti:

  • Gli abbinamenti birra-cibo, ultima prorompente tendenza del panorama italiano;
  • Compilazione di un test (30 domande sui contenuti espressi nel corso);
  • Commenti sul corso;
  • Degustazione di 5 birre

Destinatari:
Operatori del settore, consumatori consapevoli e semplici appassionati, sommelier;

Obiettivi:
Fornire le basi per riconoscere una buona birra, capire e sapere le differenze fra una birra artigianale ed industriale;
Saper abbinare e consigliare una birra in abbinamento ad un piatto, imparare ad usare i bicchieri adeguati allo stile.

Docente:
Lorenzo Dabove in arte Kuaska, nato il 13/09/1952, di origine ligure, vive e lavora a Milano e Genova. Degustatore, esperto e scrittore di birra. Ha pubblicato per Ed. Gribaudo, i libri “Le Birre” e “Il Manuale della Birra”, per Dorling Kindersley (UK) e capitoli dei libri “Eyewitness Beer Companion e “The Beer Book” e per la Oxford University Press (USA), “The Oxford Beer Companion”. Inoltre ha scritto numerosissimi articoli, prefazioni e testi per pubblicazioni italiane ed estere come “What’s Brewing”, “De Zytholoog, Financial Times ecc. e tenuto  rubriche su quotidiani italiani come “Il Riformista” e “La Repubblica”.

Responsabile Culturale dell’Unionbirrai dal 2001 al 2009 , attualmente Responsabile Culturale del MoBI (Movimento dei Consumatori di Birra) di cui è stato co-fondatore nel 2009. Life Member e degustatore del CAMRA (Campaign for Real Ale) e membro di Zythos/de Lambikstoempers Giudice internazionale alla World Beer Cup di San Diego (2004 e 2008), Seattle (2006) e Chicago (2010), al Mondial de la Bière di Montreal (2008), all’European Beer Stars di Monaco di Baviera (2006. 2007, 2009, 2010 e 211), presidente di giuria in tutti i principali concorsi nazionali per professionisti ed homebrewers. Ha partecipato a numerosi programmi  radiofonici e televisivi in Italia (RAI, RAI SAT e tutte le principali reti private) e all’estero (RTBF, Brussel TV, Discovery Channel , ecc.) Ha condotto eventi e degustazioni, oltre che in Italia, in Belgio, Regno Unito, Rep. Ceca, Francia, Svizzera, Canada, Stati Uniti, ecc. Docente nei Master di Slow Food e in innumerevoli corsi organizzati da privati ed associazioni in tutta penisola, ha insegnato cultura della birra e degustazione presso numerosi Istituti Tecnici Secondari e Facoltà Universitarie.

Web: www.kuaska.it - e-mail: kuaska@tiscali.it - kuaska@hotmail.it


MODALITA’ DI PARTECIPAZIONE

Calendario e struttura del corso:
3 lezioni teorico – pratiche (5 tipi di birra da degustare ogni lezione);
Lezioni da Lunedì 16 a Mercoledì 18 Gennaio 2012;
Orario 19.00 – 23.00;
Presso Istituto Tecnico Attilio Deffenu - ingresso da Via Frosinone - Olbia (OT)

Costo di adesione:
Corsisti per la fattibilità del corso:

  • Numero minimo di corsisti: 20;
  • Numero massimo di corsisti: 40;

Quota di partecipazione:

  • Importo per corsista al pubblico: € 120,00;
  • Importo per corsista socio: € 110,00;

Si ricorda che i soci di Fermento Sardo che potranno usufruire della scontistica a loro riservata sono solo quelli che avranno formalizzato l’adesione all’Associazione nei cinquanta (50) giorni precedenti la data di inizio del corso;
Per aziende e associazioni che iscriveranno un numero pari o superiore a 3 unità verrà applicato uno sconto del 10%;

Come iscriversi
L’iscrizione si intende perfezionata al momento del ricevimento da parte di Fermento Sardo del modulo di adesione allegato al presente programma. Lo stesso dovrà essere inviato via mail all’indirizzo info@fermentosardo.it o consegnato a mano previo accordo telefonico a uno dei soci – debitamente compilato in tutte le sue parti e corredato dell’attestazione di pagamento dell’intero corso.
Le domande di iscrizione dovranno pervenire entro 10 giorni precedenti la data di inizio del corso. Tuttavia in casi eccezionali, l’Associazione si riserva la facoltà insindacabile di accettare domande pervenute oltre il tale termine.

Modalità di pagamento
L’intera quota di partecipazione deve essere versata all’atto dell’iscrizione effettuando il pagamento tramite:

  • In contanti ai membri dell’associazione previo accordi telefonici;
  • Ricarica carta PostePay n° 4023 6006 1238 7672 intestata a Giuseppe Chighini;

Importante inviare via mail anche la ricevuta della ricarica eseguita via PostePay.

Materiale didattico consegnato:

  • Dispense varie;

Attestato di frequenza:
Verrà rilasciato l’attestato solo ai partecipanti che frequenteranno almeno i 2/3 del corso.

I corsisti dovranno effettuare il pagamento dell’intera somma al momento dell’iscrizione. Le iscrizioni chiuderanno 15 (quindici) giorni prima dell’inizio del corso, in modo da avere la certezza della sua fattibilità. Nel caso non si raggiungesse il numero minimo di corsisti gli stessi verranno prontamente rimborsati.

Per eventuali delucidazioni potete scriversi all’indirizzo mail info@fermentosardo.it oppure telefonare a Giuseppe 327.8396040.

L'Evento su FACEBOOK

Info evento

Tutte le informazioni sull'evento, luogo, prezzo e organizzatori.

Luogo: Istituto tecnico A. Deffenu, Ingresso di via Frosinone, Olbia (Olbia, Italy)
Tipo evento: Altro
Data inizio: 16 Gennaio 2012 - 19:00
Data fine: 18 Gennaio 2012 - 23:00

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