PROGRAMMA

Il corso sarà strutturato in 3 lezioni della durata di 3 ore e mezza ciascuna e verranno affrontati i seguenti argomenti: 

Contenuti giorno 1:

• Presentazione Docente e Associazione Brassicola FERMENTO SARDO
• Introduzione alla degustazione
• Scelta, preparazione e utilizzo del bicchiere
• Come si degusta una birra: analisi visiva, olfattiva e gustativa
• Stili e Tipologie: birre a alta e bassa fermentazione
• Birra e cibo: prove pratiche di abbinamento con birre provenienti da Germania, Repubblica Ceca e Regno Unito

Contenuti giorno 2:

• Birre a fermentazione spontanea;
• Birra e cibo: prove pratiche di abbinamento con birre provenienti da Italia, Belgio e U.S.A.

Contenuti giorno 3:

• Il fenomento della birra artigianale italiana
• Birra e cibo: prove tecniche di abbinamento con birre belghe
• Consegna degli attestati di frequenza

Destinatari:

• Operatori del settore
• Sommelier
• Consumatori appassionati

Obiettivi:

• Fornire le basi per degustare la birra, riconoscerne le caratteristiche e gli eventuali pregi e difetti
• Comprendere le principali differenze fra stili e tipologie
• Trasmettere le nozioni fondamentali circa il servizio della birra, dalla scelta del bicchiere più adatto alle ideali temperature di servizio
• Dare gli strumenti cognitivi utili per capire come abbinare una birra a un piatto o come utilizzare la birra in cucina
• Creare nel corsista un bagaglio culturale mirato all'aumento della sua consapevolezza nel bere 

Docente:
Lorenzo Dabove in arte Kuaska, nato il 13/09/1952, di origine ligure, vive e lavora a Milano e Genova. Degustatore, esperto e scrittore di birra. Ha pubblicato per Ed. Gribaudo, i libri “Le Birre” e “Il Manuale della Birra”, per Dorling Kindersley (UK) e capitoli dei libri “Eyewitness Beer Companion e “The Beer Book” e per la Oxford University Press (USA), “The Oxford Beer Companion”. Inoltre ha scritto numerosissimi articoli, prefazioni e testi per pubblicazioni italiane ed estere come “What’s Brewing”, “De Zytholoog, Financial Times ecc. e tenuto rubriche su quotidiani italiani come “Il Riformista” e “La Repubblica”.

Responsabile Culturale dell’Unionbirrai dal 2001 al 2009, attualmente Responsabile Culturale del MoBI (Movimento dei Consumatori di Birra) di cui è stato co-fondatore nel 2009. Life Member e degustatore del CAMRA (Campaign for Real Ale) e membro di Zythos/de Lambikstoempers Giudice internazionale alla World Beer Cup di San Diego (2004 e 2008), Seattle (2006) e Chicago (2010), al Mondial de la Bière di Montreal (2008), all’European Beer Stars di Monaco di Baviera (2006. 2007, 2009, 2010 e 211), presidente di giuria in tutti i principali concorsi nazionali per professionisti ed homebrewers.
Ha partecipato a numerosi programmi radiofonici e televisivi in Italia (RAI, RAI SAT e tutte le principali reti private) e all’estero (RTBF, Brussel TV, Discovery Channel , ecc.) Ha condotto eventi e degustazioni, oltre che in Italia, in Belgio, Regno Unito, Rep. Ceca, Francia, Svizzera, Canada, Stati Uniti, ecc.

Docente nei Master di Slow Food e in innumerevoli corsi organizzati da privati ed associazioni in tutta penisola, ha insegnato cultura della birra e degustazione presso numerosi Istituti Tecnici Secondari e Facoltà Universitarie.

Web: www.kuaska.it - e-mail: kuaska@tiscali.it - kuaska@hotmail.it 

SVOLGIMENTO DEL CORSO E MODALITA’ DI PARTECIPAZIONE:

• 3 lezioni teorico-pratiche (5 tipi di birra da degustare per lezione, 3 dei quali verranno serviti insieme ad altrettanti piatti in occasione della prova pratica di abbinamento)
• Le lezioni si svolgeranno nei giorni 13-14-15 febbraio alle ore 19.00 presso il Ristorante "L'Antica Pergamena" sulla strada statale 131 direzione Porto Torres (SS)
• Costo di adesione: € 130
• Sarà applicato lo sconto del 10% a tutti i soci Fermento Sardo
• Avranno diritto allo sconto del 10% tutti i gruppi di iscrizione di almeno 4 elementi
• Si ricorda che i soci di Fermento Sardo che potranno usufruire della scontistica a loro riservata sono solo quelli che avranno formalizzato l’adesione all’Associazione nei trenta giorni precedenti la data di inizio del corso
• Le scontistiche non sono cumulabili

MODALITA' DI ISCRIZIONE:

• L’iscrizione si intende perfezionata al momento della consegna del modulo di adesione allegato al presente programma. Lo stesso dovrà essere compilato e inviato via mail all’indirizzo info@fermentosardo.it oppure consegnato a mano presso la Birroteca Hamelin di Via Perantoni Satta 11 a Sassari debitamente compilato in tutte le sue parti e corredato dell’attestazione di pagamento dell'importo totale
• Le domande di iscrizione dovranno pervenire entro 10 giorni precedenti la data di inizio del corso. Tuttavia in casi eccezionali, e solo nell'eventualità di posti ancora disponibili, ci si riserva la facoltà insindacabile di accettare domande pervenute oltre tale termine

MODALITA' DI PAGAMENTO:

• La quota di partecipazione deve essere versata all’atto dell’iscrizione
• Il pagamento può essere effettuato in contanti presso la Birroteca Hamelin in via Perantoni Satta 11 a Sassari oppure online mediante ricarica carta PostePay n° 4023 6006 1238 7672 intestata a Giuseppe Chighini

ATTESTATO DI FREQUENZA:
verrà rilasciato l’attestato solo ai partecipanti che frequenteranno almeno i 2/3 dell'intero corso


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