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2 Giugno 2011 - 00:00

Dal 2 al 19 giugno 2011

Cozze di Olbia. Il sapere, il piacere. Rassegna culturale ed enogastronomica per la valorizzazione delle Cozze di Olbia

La rassegna enogastronomica: 26 ristoranti della costa gallurese, con menù a tema, al costo fisso di 30 euro.
CUCINE APERTE: 12 ristoranti aprono le loro cucine a chi intende imparare o semplicemente osservare come vengono preparate le pietanze, che da li a poco potranno gustare a tavola.

PROGRAMMA:

CUCINE APERTE
dal 2 al 19 giugno

CONVEGNO:
“Mare, terra, filiera corta, turismo: quali opportunità per l'agroalimentare costiero di qualità?”
Olbia - Museo Archeologico - 17 giugno - 9.30 alle 13.30

MOSTRA MERCATO: “In. Porto Rotondo” Mostra Mercato delle produzioni agroalimentari e artigianali tipiche della Sardegna Porto Rotondo - Piazza Quadra - 17/19 giugno - 17.00 alle 23.00

PESCATURISMO: Dal 2 al 19 giugno partenze dal Porto di Marana e dal Porto di Golfo Aranci - Barca Franco - Barca Desideria
Per info e prenotazioni - Franco 360.367603



I RISTORANTI
:

• RISTORANTE LA VOLPE

TANAUNELLA (Budoni) - Via Agamennone, 9 - Tel. 0784.837388 - www.ristorantelavolpe.com

Antipasto: Preparazione di vari tipi di cozze.
Primo piatto: Tagliatelle fresche con crema di zucchine e cozze.
Secondo piatto: Filetto di rombo e cozze in cartoccio con verdure tornite.
Dessert: Mousse di menta con gocce di cioccolato.

• TRATTORIA AL GAMBERO GHIOTTO
GOLFO ARANCI - Via Oristano, 4 - Tel. 331.3056087 339.7579086 - www.gamberoghiotto.it

Antipasto: Carrellata “Estro e fantasia” sul tema: cozze.
Primo piatto: I “Chiusones galluresi”con cozze di Olbia, zucchine romanesche mantecate alla crema di bottarga di muggine di
Cabras.
I Maltagliati profumati con lo zafferano sardo alla “Norma”, con cozze, melanzane, basilico e ricotta mustia.
Secondo piatto: Il filetto di orata di Golfo Aranci con cozze su crema di favette alla menta e pecorino primo sale sardo con
il suo contorno.
Dessert: Tanto per rimanere in tema: zuppetta (naturalmente finta) profumata all’arancia, di cozze e fagioli bianchi di
Spagna.(solo cena)

• RISTORANTE “C’ERA UNA VOLTA”
PALAU - P.zza del Molo, 16 - Tel. 0789.708359 392.9860125 - www.ristoranteceraunavolta.eu

Antipasto: Insalatina fresca di cozze - Frittatina di cozze ed erbette - Vellutata di borlotti con cozze saltate, chips di prosciutto crudo e pepe di szechuan.
Primo piatto: Fettuccine all’uovo nere con fettuccine bianche di seppia, verdurine e ragù bianco di cozze
o in alternativa Tonnarelli con crema di cozze
Secondo piatto: Pizzaiola di filetti di branzino e cozze di Olbia o in alternativa Ventresca di tonno saltata in padella con
cozze e carciofi mondati.
Dessert: A scelta dalla vetrina dei dolci.

• RISTORANTE DA ROBERTINO
PALAU - Via Nazionale, 20 - Tel. 0789.709610 - 334.2945429 e-mail: robertofresi@hotmail.it

Antipasto: Cozze al gratin - Insalata di cozze marinate con erbette di campo.
Primo piatto: Gnocchi tradizionali galluresi della casa con ragù di cozze alla diavola.
Secondo piatto: Zuppa rossa di cozze e arselle di Olbia con crostoni di pane casereccio insaporito - Melanzane, zucchine e peperoni di campo
al forno con aromi.
Dessert: Pesche affogate al mirto di Sardegna.

• RISTORANTE CALAJUNCO
PORTO SAN PAOLO - V.le P. Nenni, 18 - Tel. 0789.40260 www.ristorantecalajunco.com

Antipasto: La frittura di mare - Le cozze gratinate (sa raganada)
Il carpaccio di polpo.
Primo piatto: Le lasagnette nere (di seppia) ai frutti di mare.
Secondo piatto: Le cozze?........ nel marsupio di branzino farcito e cotto al vapore con contorno di piselli di campo.
Dessert: Frutta di stagione in macedonia con gelato. 

• FLINSTONE’S RESTAURANT
PORTO SAN PAOLO - Viale P. Nenni - Tel. 0789.40224 333.6498000 - Facebook: RistoranteFlinstone’s

Antipasto degustazione: Cozze primavera con pomodorini e basilico • Spiedino di cozze raccolto su pancetta affumicata • Cozze alla Fred & Wilma (in salsina piccante) • Cozze fregola e zafferano di San Gavino • Cozze gratinate con pomodoro e pecorino.
Bis di primi piatti (produzione propria): Ravioli di ricotta in salsa di cozze e calamari
Scialatielli cozze pomodorini e bottarga di Oristano.
Secondi piatto:
Filetto di spigola al finocchietto selvatico con verdurine gratinate cozze e calamari fritti.
Dessert: Dessert dello Chef.

• RISTORANTE “DA SILVIO”
SAN TEODORO - Via Gramsci Tel. 0784.865337 - 338.7147875

Antipasto: Spiedino di cozze e lardo con purèe di patate, cipolle stufate e riduzione al cannonau.
Primo piatto: Tortello di cozze con crema di pane e salsa al caprino.
Secondo piatto: Filetto di branzino marinato al pepe con crema di cozze al pomodoro e al basilico.
Dessert: Souflè di ricotta con gelato alla fragola e menta.

• RISTORANTE LA RUNCINA
SAN TEODORO - Loc. La Runcina - Vicolo Lu Muntigghiu Tel. 0784.865536 - 348.8897414 - www.laruncina.com

Antipasto: Misto di cozze ai profumi di mare e terra - Cozze in salsa di zafferano - Cozze all’arancia e zenzero - Cozze gratinate.
Primo piatto: Maltagliati della casa conditi con cozze - Seppioline al pesto.
Secondo piatto: Spigola al forno con pomodorini e cozze alle erbe aromatiche con contorno di patate agli aromi.
Dessert: Pere al Vermentino ricoperte al cioccolato con cuore all’arancia.

• RISTORANTE AQUAMARINA
OLBIA - Loc. Marina di Portisco (darsena) - Tel. 0789.339033 338.2721200 - www.aquamarinaristorante.it

Antipasto: Cozze in kataify con insalatina agli agrumi
Spiedino di cozze lardellate su veli di finocchio croccante.
Primo piatto: Bigoli con cozze, olive nere e verde di broccolo
Chiusoni con zucchine, cozze e veli di ricotta mustia.
Secondo piatto: Filetto di rombo in crosta di carasau con mediterranea di cozze
Turbante di scorfano con patate e cozze su rucola selvatica.
Dessert: Seadas in zucchero di canna con gelato al miele e ricotta
Torretta di sfoglia al mirto in mousse.

• RISTORANTE JAZZ HOTEL
OLBIA - Via degli Astronauti, 2 - Tel. 0789.651010 www.bacchusristorante.it

Antipasto: Zuppetta di molluschi di Olbia e verdurine fresche alla menta in cartoccio trasparente.
Primo piatto: Ciusoni con cozze e arselle locali e fagioli occhio nero su vellutata di pisellini novelli.
Secondo piatto: Filetto di branzino con cozze e fiori di zucca allo zafferano.
Dessert: Parfait alle fragole candite con zucchero di canna e menta su manto di cioccolato bianco.BACCHUS

• TRATTORIA ASSAGGIO

OLBIA - Via Pala, 4 - Tel. 0789.1831467 - 339.1583308 www.trattoriaassaggio.it

Antipasto: Sformatino di patate e zafferano con cozze
Sautèe di cozze alla marinara
Spiedino di cozze e pomodorini pachino su letto di rucola.
Primo piatto: Fregola sarda con cozze e broccoli.
Secondo piatto: Frittelle di cozze in pastella con maionese al basilico.
Dessert: Flan al latte di mandorle.

• CAFFETTERIA DELLA NONNA - Hotel Speraesole

OLBIA - Murta Maria - V.le Multa Maria, 33 Tel. 0789.36087 - www.speraesole.it

Antipasto: Lo spiedino di cozze, zucchine e gamberi rossi panato alle erbette dorato e fritto. Le cozze gratinate al raggianello sardo. La zuppetta piccante di cozze al pomodoro e crostini all’aglio.
Primo piatto: La fregola mantecata alle cozze con pomodorino e ragù di verdurine profumate al timo. Maccarrones de busa alle cozze con bottega di muggine.
Secondo piatto: Zuppa di pescatrice alle cozze con crostini all’aglio all’olio san giuliano.
Dessert: Tortino al cioccolato in salsa di arance e limoni con gelato alla menta.

• RISTORANTE CLIPPER
PORTO ROTONDO - Piazzetta Sporting - Tel. 0789.34394

Antipasto: Impepata di cozze con bruschetta al rosmarino.
Primo piatto: Corde di chitarra con cozze, pachino e erba cipollina.
Secondo piatto: Scaloppa di orata in guazzetto di cozze allo zafferano
e fiori di zucchina.
Dessert: Tiramisù.

• TRATTORIA DA SPERRITTU

OLBIA - Via Nuoro, 15 Tel. 0789.21830 - 21599 - 338.8488251

Antipasto: Cozze gratinate Fritelline di cozze in salsa di peperoni gialli
Cozze con cannellini.
Primo piatto: Tagliatelle con cozze, pomodorini pachino e bottarga.
Secondo: Calamaro grigliato su letto di rughetta con guazzetto di cozze e pomodorini.
Dessert: Sorbetto al limone.

• RISTORANTE I PIRATI di Marco Predolin
PORTO ROTONDO - Passeggiata del porto 105 Tel.0789 34029 - www.ristoranteipirati.it

Antipasto: Spiedino di cozze e verdure
Primo piatto: Linguine allo scoglione
Secondo piatto: Cozze del Pirata con contorno di patate erotiche
Dessert: Sorbetto al limone, caffè, “Petardo” (liquore della casa)

• CORTESA AIRPORT RESTAURANT
OLBIA - Terminal Aviazione Generale - Aeroporto Costa Smeralda Tel. 0789.563448 - www.ristorantecortesaolbia.com

Antipasto: Insalatina di cozze e polpa di granchio agli agrumi.
Primo piatto: Fregola sarda con cozze e pomodorini datterino, riduzione di vernaccia.
Secondo piatto: Filetto di spigola fior di sale al Vermentino e guazzetto di cozze.
Dessert: Tronchetto semifreddo agli agrumi con salsa ai frutti rossi.

• HERMAEA RESTAURANT - Mercure Hotel
OLBIA - Via Puglie - Tel. 0789.1890067 - 393.9177801 www.mercure.it

Antipasto: Insalata di verdure lesse con frutto di cozze, codino di gambero e spiedino di cozze al pane nero.
Primo piatto: Tortelli di pesce con caponatina di cozze e bottarga.
Secondo piatto: Tonno alla carbonella con pomodoro pachino e cozze in aroma di timo.
Dessert: Panna cotta al rosmarino con salsa di fragoline.

• RISTORANTE IL BARETTO
PORTO ROTONDO Piazzetta Rudalza, 7 - Tel. 0789.34017

Antipasto bis: Cocktail di cozze allo yogurt su emulsioni di pistacchi
Voul au vent con cozze funghi cresponi e scamorza affumicata
Primo piatto: Tagliolini saltati alle cozze con zafferano e cacioricotta
Secondo piatto: Turbante di cozze al radicchio tardivo e bufala D.O.P.
Dessert: Frittelle di cozze con salsa al mango

• RISTORANTE IL POMODORO
PORTO ROTONDO - Via del Molo, 69 - Tel 0789.35308 www.ilpomodoroportorotondo.it

Antipasto: Cozze gratinate e fritte Zuppetta di cozze e vongole
Primo piatto bis: Tagliolino allo zafferano con cozze e pachino Paccheri con melanzane e cozze
Secondo: Filetto di branzino del golfo con frutti di mare al cartoccio
Dessert: Crostatina di pere e cioccolato

• RISTORANTE LA LANTERNA
OLBIA - Via Olbia, 13 - Tel. 0789.23082

Antipasto: Indattaru a sa raganada “cozze gratinate”
Millefoglie di polpo cozze, profumate con alloro e zenzero
Spiedini di cozze gamberi e zucchine.
Primo piatto: Fregola con ragù di scorfano gamberi e zafferano.
Secondo piatto: Filetto di spigola con frutti di mare con contorno di patate croquette.
Dessert: Dessert della casa

• RISTORANTE MOLOBRIN
OLBIA - Corso Umberto, 18 - Tel. 0789.206061 e-mail: molobrin@libero.it

Antipasto: Il carpaccio di ananas con cozze alla catalana Le cozze gratinate La zuppetta di cozze
Primo piatto: La fregola con arselle, cozze e pilarda in olio extravergine “uliari”.
Secondo piatto: La triglia alla parmigiana con cozze.
Dessert: Il dolce “Molobrin” con caffè e digestivo.

• RISTORANTE IL PORTICO (solo cena)
PORTO ROTONDO - Via Porto Rotondo, 124 - Tel. 0789.35898

Antipasto: Cozze gratinate all’arancia e Grand Marnier
Cozze al brandy e porri
Cozze alla marinara in farina di ceci
Cozze in guazzetto di zenzero.
Primo piatto: Maccarones de poddighe con cozze al blu curaçau e menta.
Secondo piatto: Tris di: Cozze al curry ed ortiche - Frittura di cozze in pastella di dragoncello - Cozze al pecorino sardo e maggiorana -
Contorno di verdure del giorno.
Dessert: Dolce contrasto: Flan di cioccolato in mitili su mosaico di crema di cafè ed inglese.

• RISTORANTE LO SPARVIERO
OLBIA - Zona Aeroporto - Via dei Fornai Tel. 0789.67295 - www.ristorantelosparviero.com

Antipasto: Cozze pesto e patate
Cozze allo zafferano
Cozze fritte con salsa agrodolce.
Primo piatto: Zuppetta di cozze e fregola.
Secondo piatto: Spiedini di mare: cozze, polpo, seppie e gambero, servito con caponatina di verdure di stagione.
Dessert: Bavarese alla cannella.

• RISTORANTE TILIBBAS - Hotel Doubletree by Hilton
OLBIA - Olbia Via Inarco, 5/7 (Via dei Lidi) - Tel. 0789.5561 0789.556208 - www.ristorantetilibbasolbia.com

Antipasto: Zuppetta di cozze di Olbia con crostone di pane casereccio.
Primo piatto: Taddarini Galluresi con sautè di cozze in crema di peperoni gialli.
Secondo piatto: Trancio di spada con patate, pomodori secchi sardi e mitili.
Dessert: Crema bruciata all’aranzada con granella di croccantino.


• RISTORANTE DANTE (Orario continuato)
PORTO CERVO - Loc. Sottovento - Tel. 0789.92432 347.0337432 www.ristorantedanteportocervo.com

Antipasto: Zeppola di cozze vongole o in alternativa Bouque di cozze.
Primo piatto: Pacchero napoletano fagioli e cozze (di Olbia)
o in alternativa Pizza nera nera.
Secondo piatto: Orata tricolore (onore 150 anni d’Italia)
o in alternativa Calamaro ripieno (cozze e non solo)
Dessert: Semifreddo cafè (cozza del nonno) o in alternativa Sorbetto mirto.
Dessert dello Chef.

• RISTORANTE SKIPPER
BAJA SARDINIA - Piazzetta Centrale - Tel. 0789.99802 - skipperbajasardinia@gmail.com

Antipasto: Le cozze in salsa yougurt - Le cozze raganate all’olbiese - Fritto di cozze in pastella croccante.
Primo piatto: La fregola gallurese con cozze, seppiette, rucola e pomodorini datterino.
Secondo piatto: Il filetto di branzino su letto di insalatina di cozze e verdure di stagione.
Dessert: Le piccole seadas di ricotta e mirto.



CONVEGNO:

MARE, TERRA, FILIERA CORTA, TURISMO: QUALI OPPORTUNITÀ PER L'AGROALIMENTARE COSTIERO DI QUALITÀ?
• Olbia, Museo Archeologico - 17 giugno - 9.30 - 13.30

Il convegno è organizzato dall'Agenzia Regionale Laore Sardegna, in collaborazione con la Confcommercio Nord Sardegna Territoriale di Olbia e la Camera di Commercio del Nord Sardegna, nell’ambito del programma di cooperazione transfrontaliera Italia - Francia Marittimo 2007-2013.

Viene presentato in quest’occasione il progetto Marte+ “Mare, ruralità e terra: potenziare l’unitarietà strategica”, sottoprogetto SF “miglioramento della competitività del settore primario” che mette in evidenza l’importanza della valorizzazione dei prodotti agroalimentari locali e costieri in particolare, come elemento strategico di promozione del territorio.

Con l’intervento di illustri relatori, verranno presentate le ultime esperienze in corso in Sardegna ed in altre regioni d’Italia, attraverso la testimonianza di coloro che hanno toccato con mano la crescita e lo sviluppo del proprio territorio grazie alla promozione degli alimenti tipici nei circuiti del turismo e della ristorazione, del pescaturismo e dell’ittiturismo.



MOSTRA:

Mostra Mercato “IN. PORTO ROTONDO” - MOSTRA MERCATO DELLE PRODUZIONI AGROALIMENTARI E ARTIGIANALI TIPICHE DELLA SARDEGNA

• Porto Rotondo (Olbia), Piazza Quadra - 17/19 giugno - dalle 17.00 alle 23.00

Organizzata dalla Confcommercio Territoriale di Olbia e dal Centro Commerciale Naturale “In Porto Rotondo”, la mostra mercato nasce con il chiaro intento di promuovere le produzioni agroalimentari e dell’artigianato d’eccellenza che la Sardegna può offrire direttamente presso una delle località turistiche più rinomate della nostra isola.

Non vi è certo l’illusione di poter raccogliere in uno spazio seppur importante tutte le migliori produzioni agroalimentari e dell’artigianato della Sardegna, ma in piccolo mostrare un segnale a chi la visiterà di come la Sardegna ed il nostro territorio possa chiaramente esprimere valori e produzioni insospettate e meritevoli di attenzione.

Sarà inoltre l’occasione per i buyer locali di incontrare nuove imprese agroalimentari e artigianali sarde e proporle nelle proprie strutture ricettive e della ristorazione.



CUCINE APERTE - dal 2 al 19 giugno
Per tutto il periodo della rassegna nei giorni indicati, su prenotazione.

  • Ristorante Acquamarina: Lunedì 06 - Mercoledì 08 - Lunedì 13 - Mercoledì 15 giugno dalle 12:00 alle 14:00
  • Hermaea Restaurant - Hotel Mercure: Mercoledì 08 - Mercoledì 15 giugno - dalle 19:00 alle 20:30
  • Ristorante Il Baretto: Mercoledì 08 - Mercoledì 15 giugno - dalle 12:00 alle 14:00
  • Ristorante Tilibbas - Doubletree by Hilton: Martedì 07 - Venerdì 10 - Martedì 14 - Venerdì 17 giugno dalle 15:00 alle 18:00
  • Ristorante Skipper: Giovedì 09 - Giovedì 16 giugno - dalle 10:00 alle 13:00
  • Ristorante La Volpe: Giovedì 09 - Giovedì 16 giugno - dalle 11:00 alle 14:30
  • Trattoria Al Gambero Ghiotto: Lunedì 06 - Mercoledì 08 - Lunedì 13 - Mercoledì 15 giugno dalle 19:00 alle 20:00
  • Ristorante Da Robertino: Martedì 07 - Martedì 14 giugno - dalle 9:00 alle 12:00
  • Ristorante Calajunco: Sabato 11 - Sabato 18 giugno - dalle 10:30 alle 12:30
  • Flinstone’s Restaurant: Martedì 07 - Giovedì 09 - Martedì 14 - Giovedì 16 giugno dalle 12:00 alle 14:30
  • Ristorante Da Silvio: Giovedì 09 - Giovedì 16 giugno - dalle 12:00 alle 15:00
  • Ristorante La Runcina: Mercoledì 08 - Mercoledì 15 giugno - dalle 10:00 alle 12:30


LOCANDINA in formato .pdf
Sito Web della Rassegna www.cozzadiolbia.net
L'EVENTO SU FACEBOOK

Info evento

Tutte le informazioni sull'evento, luogo, prezzo e organizzatori.

Luogo: Olbia
Tipo evento: Rassegna Enogastronomica
Data inizio: 2 Giugno 2011 - 00:00
Data fine: Dom 19 Giugno 2011 - 00:00

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