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11 Giugno 2010 - 09:30

VinNatur ha deciso di dedicare un’intera giornata a questo tema fondamentale nella vinificazione naturale.

VinNatur: Convegno sui "Fermenti Naturali". 11 Giugno 2010

VinNatur ha deciso di dedicare un’intera giornata a questo tema fondamentale nella vinificazione naturale, oggetto di numerose discussioni tra critici e produttori, affidando il ruolo di relatore principale ad un giovane ma intraprendente enologo (anche se lui non ama definirsi tale). 
Federico Giotto è consulente presso numerose aziende italiane, tra cui alcune realtà di VinNatur. Nasce e vive a Conegliano Veneto, nel 2000 è enologo all’università di Padova, ma ancor prima di terminare gli studi inizia ad interessarsi ad alcune importanti aziende. Fin da giovane è spinto dalla voglia di sperimentare e ricercare; questo lo porta a collaborare con numerosi ricercatori nel mondo. Nel 2003 fonda la Giotto Consulting riunendo persone che credono nella sua filosofia di lavoro; esaltare vini caratterizzati da una propria identità, originali ed interpreti delle persone e del territorio. www.giottoconsulting.it

Il Convegno è rivolto in particolar modo a tutti quei produttori che desiderano accrescere la loro conoscenza in merito alle fermentazioni naturali appunto, e che intendono esporre problematiche in merito.

Il convegno tratterà i seguenti argomenti:

  1. cenni sulla storia delle fermentazioni;
  2. principi generali sulla tecnica delle fermentazioni;
  3. limiti delle fermentazioni convenzionali;
  4. elogio alla diversità: l'importanza delle fermentazioni nell'esaltazione del terroir;
  5. problematiche inerenti alle fermentazioni naturali e loro possibili rimedi;
  6. prospettive per il futuro;
  7. dibattito conclusivo;

I lavori inizieranno alle ore 9,30 e termineranno alle 18,00. Alle 13 è previsto un pranzo a buffet che verrà offerto dall’associazione VinNatur.

Contatti e Info

Info evento

Tutte le informazioni sull'evento, luogo, prezzo e organizzatori.

Luogo: Via dell'eroporto 38, Bologna (BO) - Hotel "Nonno Rossi"
Tipo evento: Convegno sui Fermenti Naturali
Data inizio: 11 Giugno 2010 - 09:30
Data fine: 11 Giugno 2010 - 18:00

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