14 Marzo 2012 - 18:30

Sant’Antioco presso il Ristorante da Achille

Corso di Cucina con Achille Pinna

La condotta Slow Food del Sulcis Iglesiente organizza un corso di cucina rivolto a tutti gli appassionati della buona tavola che vogliano Imparare con Gusto.

Achille Pinna, patron del Ristorante Da Achille, tra i più acclamati chef della scena gastronomica isolana, in Sei lezioni ci svelerà tecniche e segreti per la realizzazione di piatti che uniscono, alla qualità degli alimenti genuini e puliti utilizzati, il gusto della buona cucina.
Dal Finger Food ai risotti, dalla zuppa di pesce ai dolci al cioccolato, paste ripiene e tempura: partendo dalle materie prime, verranno spiegate le tecniche di preparazione, cottura e presentazione dei piatti, tutti i procedimenti che consentono di ottimizzare i tempi, come scegliere gli ingredienti giusti, presentare i piatti realizzati e imparare a muoversi in cucina.
Per ogni lezione sarà preparata una dispensa con un approfondimento su una delle materie prime che saranno oggetto dell’incontro. Al termine della serata, si degusteranno i piatti realizzati e sarà proposto un abbinamento con i vini e le birre del territorio.

Nel costo dei corsi è incluso un kit di benvenuto comprendente: il grembiule Slow Food, il calice per le degustazioni e gadget vari.

Il corso si svolgerà a Sant’Antioco presso il Ristorante da Achille in Via Nazionale al n.82, con inizio alle ore 18.30 e fine alle ore 21.30.

Calendario delle lezioni:

14 - 21 Marzo
11 - 18 - 26 Aprile
02 Maggio

ll costo complessivo del corso per ogni partecipante è:

  •  6 lezioni € 204,00 (prezzo base € 510,00 scontato del 60% per la Condotta) comprensivi di: tessera annuale socio, grembiule slow food, calice, dispense, gadget, libro omaggio;
  • 4 lezioni € 150,00 (prezzo base € 350,00 scontato del 57% per la Condotta) comprensivi di: tessera annuale socio, grembiule slow, calice, dispense, gadget;
  • 2 lezioni € 95,00 (prezzo base € 210,00 scontato del 55% per la Condotta) comprensivi di: tessera annuale socio, grembiule slow, calice, dispense, gadget.

Possibilità di acquistare 2/4/6 lezioni.
Per i soci che hanno la tessera in corso di validità sconto di 25 € per ogni proposta.

Corso di cucina

1° Lezione Finger Food piccole creazioni di grande effetto
- Preparazione delle materie prime
- Le attrezzature: piattini, bicchierini, cucchiai, tecniche per la presentazione
- Tecniche di preparazione dei cocktails in abbinamento
- Assaggio

2° Lezione Il Risotto
- Il riso nelle sue varie qualità
- Il risotto: tostatura, cottura, mantecatura
- I segreti dello chef
- Assaggio

3° Lezione La Tempura
- Modalità e tecniche di preparazione delle materie prime: verdure e gamberi;
- Panatura pastelle e tempura;
- Tecniche di frittura
- Le salse
- Assemblaggio del piatto
- Assaggio

4° Lezione : La zuppa di pesce
- Selezione del pesce
- Pulitura e sfilettamento
- Preparazione della base per la zuppa
- Assemblaggio del piatto “destrutturata”
- Assaggio

5° Lezione: Dolci
- Il tortino al cioccolato
- Il cannolo la cialda e il suo ripieno
- Assaggio

6° Lezione: Paste Ripiene
- La sfoglia tecniche e praparazione per una perfetta pasta all’uovo
- Il ripieno
- La chiusura e le sue forme
- La confezione del piatto

Per info e contatti:
Roberta 3287569650
Sonia 3284463766
Tiziana 3478889981

Info evento

Tutte le informazioni sull'evento, luogo, prezzo e organizzatori.

Luogo: Sant'Antioco presso il Ristorante da Achille Via Nazionale al n.82
Tipo evento: Corso
Data inizio: 14 Marzo 2012 - 18:30
Data fine: 2 Maggio 2012 - 22:30
Organizzatore: Condotta Slow Food del Sulcis Iglesiente

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