19 Ottobre 2015

25 Ottobre 

Una megacotta per la sesta giornata nazionale dell'Homebrewing

Un modo per riunire tutti gli Homebrewer italiani? Ci ha pensato MOBI, il Movimento Birraio Italiano, organizzando il 25 ottobre la sesta giornata nazionale dell'Homebrewing.
Ma di cosa si tratta? L’idea è quella che tutti i partecipanti (Homebrewer, associazione etc) effettuino contemporaneamente una cotta nazionale con una ricetta stabilita. Per questa sesta edizione si è scelto di celebrare il primo stile italiano annoverato dal BJCP: l’Italian Grape Ale. Chi fosse impossibilitato a reperire il mosto d’uva potrà impiegare un qualsiasi frutto di stagione, in tal caso lo stile di riferimento sarà il Fruit Beer.
La birra prodotta potrà essere presentata a un concorso aperto alle birre relative a questa Megacotta Nazionale.

Per saperne di più: www.movimentobirra.it

LA RICETTA
Stile: Italian Grape Ale
Efficienza: 73%
Litri finali: 23 litri
Original Gravity: 1052
Final Gravity: 1010
IBU: 33
SRM: 3 (prima dell’impiego della frutta)
Alc.Vol.: 5.6%
Note mash: 60 min a 67°C, 72°C fino a conversione completa
Note fermentazione: 7 giorni a 17°C, travaso e 10-20 giorni a 17°C con la frutta in macerazione o mosto, 7 giorni a 5-10°C e poi imbottigliare

INGREDIENTI:
Malto:
Pilsner 4600g
Frumento 500g

Luppolo:
Pellets - Saaz 50g 4% 90 min
Pellets - Saaz 25g 4% 15 min
Pellets - Saaz 25g 4% 0 min

Frutta:
Nel fermentatore secondario. Qualsiasi tipologia di uva o mosto (anche cotto – sapa). In mancanza di uva è possibile impiegare un qualsiasi frutto di stagione. Le quantità dipendono dal tipo di uva o dal frutto impiegato. Orientativamente 200-300g litro o 5% (per sapa) fino a 30% di mosto non cotto

Lievito:
Secco US-05

 

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