13 Aprile 2012

Sindia, corso per la produzione di pani cerimoniali

L'agenzia Laore, in collaborazione con l’Amministrazione Comunale di Sindia, organizza un corso di panificazione rivolto ai titolari delle imprese agricole del territorio, con particolare riferimento alle aziende agrituristiche, alle fattorie didattiche e agli operatori del settore della panificazione.
 

Il corso, della durata di tre giorni, si svolge a Sindia secondo il seguente calendario:

- martedì 18 aprile 2012 - ore 9,30 - 14,30
La coltivazione e trasformazione dei cereali, con particolare riferimento al frumento duro coltivato in Sardegna. Cenni sul glutine e sulle intolleranze. Gli sfarinati del frumento duro.
La fermentazione panaria ed il lievito naturale a pasta acida: i segreti delle anziane.

- mercoledì 19 aprile 2012 - ore 9,30 - 14,30
Il taglio, la presentazione e l'analisi sensoriale del pane tipico a tavola

- giovedì 20 Aprile 2012 - ore 9,30 - 14,30
Studio e realizzazione di un percorso rurale/turistico “grano duro e suoi derivati”.

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