Ingredienti per 4 persone:
- 4 fogli di carasau sottile a mezzaluna
- 2 mele renette o golden
- una bustina di pinoli
- uvetta precedentemente ammollata nel rum
- albicocche secche tagliate a cubetti
- bricciole di pane carasau
- zucchero di canna grezzo e zucchero a velo
- burro
Ottimo dessert invernale di facile preparazione.
Bagnate i fogli di pane carasau con acqua corrente disponendoli di taglio verso il flusso dell'acqua,scolate e stendete su un canovaccio. Pelate le mele,privatele del torsolo e tagliatele a cubetti regolari di circa 1 cm, scaldate una padella e saltate le mele con una noce di burro e 1-2 cucchiai di zucchero,cuocete per qualche minuto (le mele devono essere cotte ma devono avere un po di consistenza perchè poi il timballino andrà anche in forno) e a fuoco spento unite l'uvetta, le albicocche e 2-3 manciate di bricciole di carasau e i pinoli. Spolverate con abbondante cannella e assaggiate (dev'essere ben bilanciato fra dolcezza dell'uvetta e dello zucchero e acidità delle albicocche) ed eventualmente aggiustate secondo il vostro gusto.
Imburrate dei pirottini di alluminio e adagiatevi una mezzaluna di carasau in modo che aderisca bene alle pareti e vi siano dei lembi abbondanti che sbordano. Riempite fino all'orlo con la composta di mele e richiudete formando un fagottino. Spennellate il carasau con abbondante burro fuso e cospargete con lo zucchero di canna.
Infornate a 200° e sfornate quando il carasau sarà ben dorato e croccante (circa 10 min). Lasciate raffreddare per qualche minuto, sformate e disponete sul piatto. Spolverate con dello zucchero a velo e servite.
Consigli dello chef
Potete abbinarlo ad una salsa dolce a base di frutta,ad una crema inglese o anche a una crema pasticcera non troppo densa.
