BIRRA – Un percorso di filiera: la seconda edizione ad Alghero il 24 novembre 2025
Una giornata di studio sulla filiera birraria sarda al Porto Conte Ricerche
Lunedì 24 novembre 2025, dalle ore 10:00 alle 13:00, il Porto Conte Ricerche di Alghero (località Tramariglio) ospiterà la seconda edizione di “BIRRA – Un percorso di filiera”, una giornata di studio interamente dedicata alla produzione birraria e alle sue specificità territoriali.
Dalla materia prima al prodotto finito: i temi dell’evento
L’incontro approfondirà l’intera filiera della produzione birraria, con particolare attenzione ad alcuni aspetti cruciali: i progetti di filiera sviluppati a livello nazionale e regionale, la coltivazione dell’orzo e la sua trasformazione in malto da birra, le tecnologie di maltazione più avanzate, l’importanza dei lieviti e le loro interazioni con le diverse materie prime utilizzate nella birrificazione.
Il programma della mattinata
La giornata si aprirà alle ore 10:00 con i saluti istituzionali, seguiti alle 10:20 dall’introduzione ai lavori a cura di Luca Pretti del Porto Conte Ricerche, che coordinerà l’intera mattinata in qualità di moderatore.
Alle 10:30 Antonella Costantini del CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria) presenterà “Lieviti, il cuore pulsante della birra: l’esperienza del progetto LOB.IT”, approfondendo il ruolo fondamentale dei lieviti nel processo di birrificazione.
Alle 10:50 Giovanni De Francesco del CERB (Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra) affronterà il tema della “Sostenibilità nella produzione del malto: strategie e tecnologie”, illustrando le più recenti innovazioni per una maltazione rispettosa dell’ambiente.
Malterie di filiera e specificità territoriali
Alle 11:10 Gianluca Zanin di Zanin Italia interverrà su “Le Malterie di filiera: progettare la qualità a misura del territorio”, presentando come la qualità del malto possa essere ottimizzata in base alle caratteristiche specifiche di ogni territorio produttivo.
Alle 11:30 Maria Grazia Farbo del Porto Conte Ricerche illustrerà la ricerca su “Orzo sardo ed ecologia microbica: ruolo dei miceti filamentosi nel gushing”, analizzando un fenomeno critico per la qualità della birra e le peculiarità dell’orzo coltivato in Sardegna.
Dal campo al bicchiere: innovazione e divulgazione
Alle 11:50 Salvatore Pisanu, sempre del Porto Conte Ricerche, condurrà i partecipanti “Dal campo al laboratorio: alla scoperta delle idrobrine”, un intervento dedicato a questi particolari composti e al loro impatto sulla produzione birraria.
A chiudere la mattinata, alle 12:10, sarà Paola Pagani di Tecniche Nuove con “Viva la birra”, un intervento che celebrerà la cultura birraria e la sua diffusione.
Un’occasione per il settore birrario sardo
L’evento, organizzato in collaborazione con Sardegna Ricerche, rappresenta un’importante opportunità di confronto per produttori, ricercatori, maltatori e tutti gli operatori della filiera birraria regionale, in un momento di grande fermento per il settore della birra artigianale in Sardegna.
L’ingresso è gratuito e la partecipazione è aperta a tutti gli interessati previa registrazione: https://short.do/tV2ukC
