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Quando la Pompia diventa liquore: l’alchimia del Liquorificio Animas

Pompia di Siniscola Animas

Nel lembo estremo della Baronia, su quella lingua di terra che si protende nel mare della Sardegna orientale, si cela un tesoro nascosto della natura: la pompia. Questo agrume antico e misterioso, endemico del territorio di Siniscola, racconta una storia millenaria di sapori e tradizioni uniche.

La pompia, dall’aspetto bizzarro con la sua scorza bitorzoluta e spessa, cela al suo interno una polpa minuscola e amarissima, incommestibile al naturale. Eppure, da secoli questo cedro dalle forme mostruose ha trovato il suo spazio nelle ricette tradizionali, trasformandosi in deliziosi dolci come “sa Pompìa intrea” e “s’Aranzata“. 

È solo di recente che la comunità scientifica ha riconosciuto questa cultivar locale, definendola un ibrido tra cedro e limone e assegnandole il nome botanico di Citrus x Monstruosa. Ma per i siniscolesi, la pompia non ha mai avuto bisogno di etichette: è stata da sempre un’icona nobile del loro territorio.

Frutto pompia di Siniscola


Ed è proprio per omaggiare questi frutti straordinari della loro terra che è nato il Liquorificio Animas.

Questa giovane realtà di Siniscola si è presa un impegno preciso: prendersi cura dei frutti che la generosa natura sarda regala, preservandone l’essenza più autentica. È così che dall’incontro con la rara pompia è nato “S’Anima de Pompia“, un liquore che racchiude l’anima stessa di questo cedro dai tratti mostruosi.

S’Anima de Pompia nasce dall’infusione idroalcolica delle scorze di pompia con acqua e zucchero. Un nettare dai riflessi dorati intensi che racchiude l’anima stessa di questo agrume millenario.

Liquore di Pompia di Siniscola


Al naso, S’Anima de Pompia regala un’esplosione di profumi agrumati complessi, in cui si fondono note agrumate e fruttate tipiche della pompia. Al palato, l’intensità e la persistenza di questi aromi unici si bilanciano con il calore dell’alcol e una piacevole freschezza agrumata.

Gli oli essenziali naturali che si depositano sul collo della bottiglia sono la prova tangibile della qualità artigianale di questo liquore, frutto della cura e dell’amore che il Liquorificio Animas riserva ai frutti della sua terra. Un’anima sarda autentica, da degustare rigorosamente fredda per coglierne appieno i segreti aromatici.

Ogni sorso di S’Anima de Pompia è un viaggio nelle radici di Siniscola, un omaggio alle tradizioni scolpite nella scorza ruvida di questo cedro mostruoso eppure meraviglioso.

Il Liquorificio Animas di Siniscola non si ferma alla pompia, ma continua a celebrare i doni della sua terra con altre pregiate creazioni. Come “Lampu ‘e Fogu“, un liquore di ginepro che racchiude gli intensi profumi della macchia mediterranea sarda. Un’esplosione di sentori balsamici e di miele di castagno che avvolgono il palato, bilanciati da una piacevole nota amarognola. 

L’ultima novità si chiama “Rempellos“, un nuovo tesoro liquoristico di cui non vediamo l’ora di scoprire i segreti e le raffinate sfumature aromatiche. 

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Etichette Lampu e Fogu e Rempellos del Liquorificio Animas di Siniscola

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