Cabriolu, alla scoperta delle origini.
Tutto iniziò in un grande uliveto delle Tenute Cabriolu sulle pendici del Monte Linas, a poca distanza da Villacidro. Era il 1.890 quando nonno Antoniccu cominciò a spremere le olive più belle e più sane della zona nel suo piccolo frantoio con la mola in pietra, fatta girare con la forza di un asinello e la tenacia di un buon lavoratore.
Il lavoro era duro e faticoso ma la qualità dell’olio prodotto dette buoni risultati; un po’ alla volta il suo nome divenne conosciuto, molti si rivolgevano a lui per la frangitura delle proprie olive, ed anche gli affari, come le nuove mole, cominciarono a girare meglio. Ma la vera svolta avvenne negli anni settanta, quando l’Azienda si dotò di moderni macchinari per la frangitura e la centrifuga. Nel 1990 un nuovo investimento in un impianto continuo integrale a due fasi, senza uso di acqua calda nel decanter, per ottenere la migliore qualità nella lavorazione e mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche dell’olio.
Cabriolu, un lungo percorso di qualità.
Ancora oggi, proprio come tanto tempo fa, i fratelli Felice e Francesco Cabriolu mettono a disposizione la loro esperienza nella frangitura delle olive e la qualità e la passione per il loro lavoro è riconosciuta e stimata dai circa 3.500 produttori che da sempre ripongono in loro la massima fiducia.
E dalla fiducia e dal rispetto reciproco con i loro migliori clienti, nasce la linea di Olio Extravergine Cabriolu. Accade infatti sempre più di frequente che ai fratelli Cabriolu venga proposta l’acquisizione diretta delle olive appena raccolte.Felice e Francesco Cabriolu selezionano le migliori qualità di olive, le più sane e quelle giunte al giusto grado di maturazione e solo se rispettano tutti i requisiti di un attento controllo vengono spremute, in tempi rapidissimi dal momento della raccolta, con la più moderna macina a freddo. Si preservano così le caratteristiche del cultivar e se ne esalta l’aroma ed il sapore, per dar origine ad un olio extravergine dal gusto sopraffino, equilibrato e soprattutto unico.
Il tempo non ha mutato lo spirito originario dell’Azienda, oggi condotta dai fratelli Felice e Francesco Cabriolu, e la sua vera essenza non è cambiata: ogni scelta, pur rispondendo alle attuali regole del mercato, è animata da una passione di lunga tradizione, la più autentica passione per la qualità. Oggi come allora.
