Condividiamo un sogno chiamato Su’entu. Su’entu significa il vento: vento che purifica l’aria, spazza le nuvole e riporta il sereno, vento che raccoglie i profumi e li porta lontano. Vento che attraversa il nostro territorio, la Marmilla, senza incontrare ostacoli, come se qui, da sempre, fosse il benvenuto.Su'entu
Classificazione | Vermentino di Sardegna D.O.C. |
Uve | Vermentino 100%. |
Zona di produzione | Marmilla. |
Clima | Temperato-caldo, con inverni miti ed estati calde con basse precipitazioni. |
Terreno | Argilloso con presenza di calcare. |
Allevamento delle viti, densità per ettaro | 5.000 ceppi circa, controspalliera (potatura a guyot). |
Resa uve/Ettaro | 80 quintali. |
Vendemmia | Manuale in cassetta, metà-fine settembre. |
Vinificazione | Diraspa-pigiatura, pressatura soffice, decantazione del mosto e fermentazione a temperatura di 16° in acciaio e il 70% in tonneaux. |
Maturazione | In acciaio e in tonneaux per almeno 6 mesi (ottobre-marzo) sui suoi lieviti con periodici batonnage. |
Colore | Giallo paglierino carico con leggeri riflessi verdognoli. |
Profumo | Intenso e complesso, belle note di fiori gialli come camomilla, frutta matura, minerale, chiude con tocchi di speziatura bianca. |
Sapore | Grande struttura e morbidezza, vino di buona longevità e profondità. |
Abbinamenti gastronomici | Piatti importanti di buona struttura, ricchi e saporiti, da provare su tagliatelle al tartufo. |
Temperatura di servizio | 12-14° C. |
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