Il Casesparse è un vino rosso Ogliastra IGT prodotto dall’Azienda Agricola Pusole nel vigneto Sa Scala di Lotzorai, in Ogliastra. Gli impianti ventennali affondano le radici in un terreno prevalentemente sabbioso, e la composizione ampelografica unisce un’uva rossa tipica dell’Ogliastra a una piccola percentuale di un’altra varietà locale dalle tonalità più scure.

La raccolta si concentra nel pieno autunno, tra il 10 e il 15 ottobre, quando le uve hanno raggiunto la maturazione ottimale. La vinificazione prevede 14-16 giorni di macerazione sulle bucce, mentre la fermentazione spontanea condotta con lieviti indigeni garantisce autenticità e carattere al vino. Il risultato è un rosso pensato per il periodo estivo, dalla bevibilità immediata e rinfrescante. Servito a una temperatura leggermente inferiore rispetto ai rossi tradizionali, rivela al meglio la sua freschezza e fragranza.

All’esame olfattivo emergono sentori di frutti rossi maturi come more e prugne, intrecciati con note di erbe aromatiche mediterranee. Al palato si distingue per una struttura agile ma concentrata, sostenuta da tannini setosi perfettamente equilibrati. Il finale presenta una piacevole sapidità che invita naturalmente al sorso successivo.

Il Casesparse trova abbinamenti ideali con primi piatti rustici, arrosti di carne e pietanze a base di selvaggina. Si accompagna ottimamente anche ai formaggi di media stagionatura, permettendo di apprezzarne il carattere fragrante e vivace.

Per godere appieno dell’esperienza di degustazione, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. La produzione annuale è limitata a circa 1.300 bottiglie, testimonianza dell’attenzione artigianale dedicata a ogni fase del processo produttivo.