Il Karamare è un vino bianco Ogliastra IGT prodotto dall’Azienda Agricola Pusole di Baunei, in Ogliastra. Il nome rimanda al dialetto locale e significa “sguardo verso il mare”, un richiamo evocativo al legame profondo tra questo vino e il paesaggio costiero della Sardegna orientale.

Il Karamare rappresenta un progetto di recupero viticolo particolarmente significativo. I Fratelli Pusole hanno riportato alla luce un’antica varietà a bacca bianca autoctona quasi dimenticata dalla tradizione ogliastrina, scegliendo di vinificarla in purezza per preservarne l’autenticità e restituire voce a un patrimonio ampelografico che rischiava di scomparire. Questo lavoro di riscoperta testimonia l’impegno di Roberto e Lorenzo nel salvaguardare la biodiversità viticola del loro territorio.

La vinificazione rispecchia un approccio che privilegia l’espressione genuina dell’uva. La macerazione sulle bucce si protrae per 7-10 giorni, un tempo che consente di estrarre sostanza e carattere dal frutto senza forzature. Segue un affinamento di 6-8 mesi ripartito tra barrique e tonneau, contenitori che contribuiscono a definire la complessità del vino senza mascherarne l’identità varietale. La fermentazione spontanea condotta con lieviti indigeni conferisce al Karamare un profilo distintivo e una personalità decisa, che riflette il temperamento schietto e la forza del Mediterraneo.

Alla vista, il vino mostra un colore giallo intenso che anticipa la sua sostanza. L’analisi olfattiva rivela immediatamente note saline accompagnate da richiami alla vegetazione mediterranea che circonda i vigneti ogliastrini. Al palato, il Karamare dispiega una trama gustativa ricca e articolata, dove sapidità e mineralità si intrecciano in una struttura corposa e avvolgente. Durante la degustazione emergono progressivamente aromi di macchia mediterranea, sentori di erbe aromatiche spontanee e una vivace componente agrumata che dona freschezza al sorso. Il finale si distingue per la sua persistenza e per gli evidenti richiami iodati che riportano alla vicinanza del mare.

In abbinamento gastronomico, il Karamare trova la sua espressione ottimale accanto a preparazioni di pesce della cucina mediterranea e sviluppa un dialogo interessante con i formaggi di media stagionatura tipici della produzione sarda. La temperatura di servizio consigliata è di 10°C, ideale per esaltarne le caratteristiche aromatiche e la complessità gustativa.

La produzione annuale si limita a circa 5.000 bottiglie, una scelta che riflette l’approccio artigianale dei Fratelli Pusole e la cura dedicata a ogni fase del processo produttivo. Questo vino bianco dell’Ogliastra costruisce un ponte tra il patrimonio viticolo storico del territorio e una visione enologica contemporanea, raccontando con autenticità le peculiarità di un angolo di Sardegna dove terra e mare dialogano costantemente.