Cinque fattorie, quasi 250 ettari, per una vocazione tramandata dalla civiltà nuragica. Una fattoria insiste nel territorio di Serdiana, vicino alla cantina Argiolas, non distante dalla chiesa romanica di Santa Maria di Sibiola che, eretta nella prima metà del XII secolo dai Vittorini, divenne grazie ai Benedettini un prosperoso centro agricolo.Argiolas
Classificazione | Vermentino di Sardegna D.O.C. |
Uve | Vermentino, varietà ad aroma primario. |
Provenienza | Vigneti in collina Pranu Sturru-Suelli, Costa Bancodi e Perda Campus-Selegas, 190 metri circa sul livello del mare. |
Suolo | Pendii dolci di varia composizione granulometrica e chimico-fisica. |
Clima | Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate. |
Vendemmia | Manuale, prime ore del mattino. |
Vinificazione | Attenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore. Raffreddamento a 10-12 °C con decantazione naturale. Fermentazione a 16-18 °C per 20 giorni circa. Conservazione a temperatura controllata con breve sosta sulle fecce fini. |
Colore | Paglierino con riflesso leggermente verdognolo. |
Profumo | Sottile, intenso e delicato, con buon aroma primario e secondario. |
Gusto | Fresco, secco ed asciutto, sapido con gradevole delicatezza e finezza. |
Conservazione | Ambiente temperatura 18 °C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale. |
Accostamenti al cibo | Antipasti di mare, fregola ai crostacei, minestre di pesce, spigola ai carciofi, formaggi a pasta molle e media stagionatura. |
Servizio | Calice di media ampiezza senza svasatura, temperatura 9-11 °C. |
Formato | 0,375 L, 0,75 L. |
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