Cinque fattorie, quasi 250 ettari, per una vocazione tramandata dalla civiltà nuragica. Una fattoria insiste nel territorio di Serdiana, vicino alla cantina Argiolas, non distante dalla chiesa romanica di Santa Maria di Sibiola che, eretta nella prima metà del XII secolo dai Vittorini, divenne grazie ai Benedettini un prosperoso centro agricolo.Argiolas
Classificazione | Nuragus di Cagliari D.O.C. |
Uve | Nuragus 100%. |
Provenienza | Tenute Selegas in agro di Guamaggiore e Suelli, 200 metri sul livello del mare. |
Suolo | Calcareo-marnoso con argilla, strutturalmente o in parte medio, tendente allo sciolto, piovosità 600 mm/anno. |
Clima | Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate. |
Vendemmia | Manuale, prime ore del mattino. |
Vinificazione | Pigiatura e spremitura in presse pneumatiche ad azione molto soffice, decantazione naturale intorno ai 14 °C, fermentazione in tini inox termo-controllata 18 °C per 18 giorni circa, conservazione in tini con regolazione termica e protezione di gas inerte. |
Colore | Giallo paglierino. |
Profumo | Fruttato, fragrante ed armonico. |
Gusto | Pieno, morbido e ricco con retrogusto amarognolo, caratteristico del Nuragus. |
Conservazione | Ambiente temperatura 18 °C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale. |
Accostamenti al cibo | Antipasti di mare e di terra, primi piatti della cucina marinara, tranci di spigola in cartoccio, cappone alle patate e pomodoro fresco, formaggi a pasta molle. |
Servizio | Calice di media ampiezza senza svasatura, temperatura 9-11 °C. |
Formato | 0,75 L. |
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