Nel lontano 1959 L’Ente di Riforma Agraria della Sardegna, supportato dai maggiori viticoltori del Sarrabus fiduciosi delle potenzialità del territorio e forti della lontana tradizione vitivinicola della zona, fondarono la Cantina di Castiadas.
Olia Speciosa - Castiadas
Cantina Castiadas
| Classificazione | Vermentino di Sardegna DOC |
| Uve | Vermentino, uve a bacca bianca. |
| Provenienza | Sarrabus (Sud-Est Sardegna), a livello del mare. Allevamento a spalliera bassa. |
| Suolo | Di disfacimento granitico. |
| Clima | Temperato. |
| Vendemmia | Tradizionale, a fine settembre. |
| Vinificazione | Leggera macerazione sulle bucce, pressatura soffice e il solo mosto fiore dopo la decantazione a freddo fermenta a basse temperature per circa 15 giorni, quindi sosta altri 60 giorni sulle fecce fini. |
| Colore | Giallo paglierino brillante. |
| Profumo | Intenso, fresco, note floreali e sentori di frutta a polpa bianca. |
| Gusto | Secco, morbido, sapido, lungo finale tipicamente amarognolo. |
| Conservazione | Temperatura costante 18 °C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale. |
| Servizio | Calice di media ampiezza con svasatura, temperatura 8-10 °C. |
| Accostamenti al cibo | Crudité di pesce, crostacei, ricchi primi piatti della tradizione mediterranea. |
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