Parolto è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica – Isola dei Nuraghi, ottenuto da uve Cannonau, Carignano e Cabernet.
Vino di colore rosso rubino riflessi tendenti al granato, dal profumo intenso, note speziate e sentori di rovere. Al palato si presenta corposo, robusto, armonico, giustamente tannico.
Servire in un calice con imboccatura larga e buona altezza, temperatura 16-18°C. Accompagna carni arrosto, cacciagione, carni rosse e formaggio ovino sardo DOP maturo.
| Classificazione | Isola dei Nuraghi I.G.T. |
| Uve | Cannonau, Carignano, Cabernet. |
| Provenienza | Sarrabus (Sud-Est Sardegna), a livello del mare. Allevamento a spalliera bassa. |
| Suolo | Di disfacimento granitico. |
| Clima | Temperato. |
| Raccolta | Tradizionale, a fine settembre. |
| Vinificazione | Spremitura soffice, fermentazione 8/10 giorni a temperatura controllata. |
| Invecchiamento | 18 mesi in botti di rovere. |
| Colore | Rosso rubino riflessi tendenti al granato. |
| Profumo | Profumo intenso, note speziate sentori di rovere. |
| Gusto | Corposo, robusto, armonico e giustamente tannico. |
| Conservazione | Temperatura costante 18 °C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale. |
| Servizio | Calice con imboccatura larga e buona altezza, temperatura 16-18 °C. |
| Accostamenti al cibo | Carni arrosto, cacciagione, carni rosse formaggio ovino sardo DOP maturo. |
Nel lontano 1959 L’Ente di Riforma Agraria della Sardegna, supportato dai maggiori viticoltori del Sarrabus fiduciosi delle potenzialità del territorio e forti della lontana tradizione vitivinicola della zona, fondarono la Cantina di Castiadas.
Olia Speciosa - Castiadas
Cantina Castiadas
| Denominazione |
Isola dei Nuraghi IGT |
|---|---|
| Vitigno |
Cabernet Sauvignon, Cannonau, Carignano |
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