Costituita nel lontano 1926 ad opera di alcuni viticoltori della zona, la Cantina Sociale di Quartu Sant'Elena é una Società Cooperativa Agricola situata oggi a Maracalagonis in via Nazionale.
La cantina conta circa 120 soci, i quali conferiscono all' azienda diverse varietà di cultivar. A tutti è noto, perfino ai meno esperti tra i consumatori, quanto la varietà di origine delle uve incida profondamente sulle caratteristiche del prodotto finito. Meno noto è forse che i vitigni presenti nel mondo sono in numero veramente considerevole (qualcosa come 8-10.000 si stima), anche se un limitato numero di essi ricopre gran parte della superficie vitata.
Rimane dunque un grande "serbatoio" di diversità biologica da cui magari attingere anche diversità di sensazioni organolettiche per i palati più esigenti. Un patrimonio che ci si deve ancora e sempre più sforzare di recuperare, tutelare, conservare.