Sa Tanca de su Conti, il podere del Conte, è un appezzamento di Senorbì che un tempo apparteneva a una famiglia nobile. Da lì prende il nome la Riserva di Cannonau della Cantina Trexenta: diciotto mesi in barrique di rovere francese e almeno sei in bottiglia.

Il vino

Le vigne ad alberello crescono su colline dai suoli sciolti e poveri, con circa 5.000 ceppi per ettaro e rese di 60 quintali. Dopo la selezione manuale, la fermentazione parte a 24-25 °C e sale fino a 28 °C, con dodici giorni di macerazione sulle bucce. Il vino passa poi in vasche di cemento vetrificato per la malolattica, quindi in barrique per un anno e mezzo.

Nel bicchiere

Rubino intenso con riflessi granati. Il naso è ampio: frutta rossa matura, macchia mediterranea, spezie e un tocco balsamico. In bocca ha struttura e un tannino ben integrato, è asciutto e sapido, con una lunga persistenza. Vale la pena aprirlo in anticipo o passarlo in decanter.

A tavola

Un vino da carni importanti: cinghiale in agrodolce, pecora in cappotto, capretto al forno con le patate. Con i formaggi, meglio un fiore sardo ben stagionato. Servito a 18-20 °C.