Le Cantine di Dolianova nascono più di mezzo secolo fa nelle colline del Parteolla, nel sud della Sardegna.
Dolianova
Cantine di Dolianova
Classificazione | I.G.T. - Isola dei Nuraghi. |
Uve | Nuragus 75% - Vermentino 25%. |
Provenienza | Territorio del Parteolla. |
Suolo | Suoli di medio impasto di origine miocenica, giacitura collinare medio. |
Clima | Sub-arido. |
Vinificazione | Il mosto ottenuto viene immediatamente raffreddato per poi essere separato dalle fecce mediante sedimentazione statica e avviato alla prima fermentazione mediante lieviti selezionati. Durata della fermentazione circa due settimane alla temperatura di 14 °C. Completata la fermentazione viene subito filtrato il vino base per poi avviarlo alla presa di spuma in autoclave per un periodo di circa 45 giorni. |
Invecchiamento | Da bersi entro l'anno successivo alla vendemmia. |
Colore | Giallo paglierino tenue con riflessi verdolini. |
Profumo | Intenso, fresco e fruttato, con profumo di fiori bianchi con leggere note di mandorle. |
Gusto | Vivace, morbido e fruttato con persistente nota di freschezza. |
Accostamenti al cibo | Ideale per aperitivo e da abbinare ad antipasti di mare e crostacei. |
Temperatura di servizio | Da servire fresco 8–10 °C. |
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