LE STRADE DEL VINO - VINI E CANTINE DI SARDEGNA

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Dolia Vermentino di Sardegna - Cantine di Dolianova

Dolia Nuragus di Cagliari – Cantine di Dolianova

Dolia Nuragus è un vino bianco Nuragus di Cagliari DOC, ottenuto da uve Nuragus in purezza.

Dopo una decantazione statica del mosto fiore, la parte pulita viene avviata alla fermentazione condotta da lieviti selezionati alla temperatura di 15°C per circa 14 giorni. Affinamento sulle fecce nobili per circa 60 giorni. Imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia.

Questo Nuragus si presenta di colore giallo paglierino tenue, con riflessi verdognoli. Al naso si presenta fresco e fruttato. In bocca è delicatamente fruttato, con sentori floreali.

Accompagna la cucina di mare, crostacei, pesci nobili, e primi piatti con condimenti non troppo forti.

Da bersi entro 18 mesi dall’imbottigliamento. Si consiglia di servire alla temperatura di 10-12 °C.


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Categorie: Cantine di Dolianova, Cantine Sardegna, Provincia di Cagliari, Vini Bianchi, Vini di Sardegna
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Tipologia

Vino bianco

Denominazione

Nuragus di Cagliari D.O.C.

Uve

Nuragus 100%.

Gradazione Alcolica

-

Temperatura di Servizio

10-12 °C.

Scheda Tecnica

Classificazione Nuragus di Cagliari DOC
Uve Nuragus 100%.
Zona di produzione Territorio circostante la Cantina, caratterizzato da suoli di medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica, giacitura collinare media e clima sub-arido.
Temperatura di servizio 10-12 °C.

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Denominazione

Nuragus di Cagliari DOC

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Scaleri – Cantine di Dolianova

Scaleri è un Vino Spumante Demi-Sec. ottenuto da uve Malvasia Sarda. Vino di colore giallo paglierino interrotto da piacevoli riflessi verdognoli, che spiccano grazie al perlage fine e persistente. Dal profumo tipicamente varietale, che ricorda i frutti a polpa gialla. Al palato si presenta vivace, ma ben equilibrato tra acidità e zuccheri. Caratteristico il suo retrogusto amarognolo. Spumante ideale per fine pasto in abbinamento a dolci secchi. Da servire fresco 8-10 °C.
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Anzenas - Cantine di Dolianova
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Anzenas – Cantine di Dolianova

Anzenas è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata, ottenuto da uve Cannonau, Montepulciano e Carignano. Vino di colore rosso rubino intenso, con riflessi aranciati col procedere dell'invecchiamento, dal profumo intenso e persistente, etereo, vinoso, con sentori di frutti di bosco. Al palato si presenta caldo ed avvolgente, di buon corpo, giustamente tannico. Ideale per arrosti, cacciagione e formaggi dal gusto forte e piccante. Servire alla temperatura di 18-20 °C.
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Passito Moscato - Cantine di Dolianova
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Moscato Passito – Cantine di Dolianova

Il Passito delle Cantine di Dolianova è un vino dolce Moscato di Sardegna DOC, ottenuto da uve Moscato in purezza. Nel 2017 si è classificato tra i primi 10 al Muscats du Monde®, concorso internazionale dedicato ai migliori vini al mondo da uve moscato, svoltosi nella regione di Languedoc-Roussillon nella città di Frontignan-la-Peyrade (Francia). Nasce nel cuore del Sud Sardegna che guarda il mare. Le radici affondano in suoli mediamente profondi e permeabili di marne, arenarie e calcari marnosi del miocene. La costante presenza dei venti marini mitiga il clima asciutto e soleggiato della zona. Alla vista si presenta di un bel colore giallo dorato intenso, tendente all'ambrato. Il bouquet è ampio e complesso, suadente e aromatico. Al naso si percepiscono sfumature di fiori d'acacia passiti, agrumi canditi, confetture di albicocca, vaniglia e spezie sul finale. In bocca è morbido, corposo, la dolcezza di questo vino è ben bilanciata dalla nota sapida, finale lungo con ricordi di frutta secca, piccoli frutti tostati e spezie delicate. A tavola il Moscato Passito è da provare con formaggi erborinati e stagionati, accompagna perfettamente anche dolci secchi della tradizione. È un vino che offre le sue migliori potenzialità a partire dai tre anni dalla vendemmia e che mantiene le sue qualità organolettiche per molti anni. Si consiglia di servire alla temperatura di 10-12 °C.
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Perlas - Cantine di Dolianova
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Perlas – Cantine di Dolianova

Perlas è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata, ottenuto da uve Nuragus. Vino di colore paglierino chiaro con riflessi verdognoli, dal profumo fresco e garbatamente fruttato. Al palato si presenta delicato, con piacevole espressione acidula. Accompagna crostacei, pesci nobili, antipasti e primi piatti, purché non coperti da condimenti forti. Servire alla temperatura di 10-12 °C.
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Dolì - Cantine di Dolianova
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Dolì – Cantine di Dolianova

Dolì è un vino bianco a Indicazione Geografica Tipica - Isola dei Nuraghi, ottenuto da uve Nuragus e Vermentino. Vino di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, dal profumo intenso, fresco e fruttato, con profumo di fiori bianchi con leggere note di mandorle. Al palato si presenta vivace, morbido e fruttato con persistente nota di freschezza. Ideale per aperitivo e da abbinare ad antipasti di mare e crostacei. Da servire fresco 8–10 °C.
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Moscato - Cantine di Dolianova
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Moscato – Cantine di Dolianova

Moscato è un vino bianco dolce a Denominazione di Origine Controllata ottenuto da uve Moscato. Vino di colore giallo dorato. Decisamente aromatico, al naso offre un bouquet ampio e ricco, unito a note mielose e speziate. Al palato si presenta dolce ed equilibrato. Vino da fine pasto, abbinato a dolci secchi. Da non servire molto freddo 10-12 °C.
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Santesu Bianco - Cantine di Dolianova
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Santesu Bianco – Cantine di Dolianova

Santesu è un vino bianco Isola dei Nuraghi IGT, ottenuto da uve bianche autoctone del territorio. La diraspapigiatura è seguita da una pressatura soffice degli acini. Il mosto così ottenuto viene fatto decantare a freddo per 12 ore. La frazione pulita del mosto viene inoculata con lieviti selezionati e la fermentazione avviene alla temperatura di 14°C per circa 12 giorni. Una breve permanenza sulle fecce nobili precede l'imbottigliamento e la messa in commercio. Vino di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso è delicato e floreale. In bocca è fresco e vivace con piacevoli note di frutta a polpa bianca. A tavola si sposa a crostacei, pesci nobili, antipasti e primi piatti non coperti da condimenti forti. Servire alla temperatura di 8-10 °C
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Santesu Rose - Cantine di Dolianova
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Santesu Rosè – Cantine di Dolianova

Santesu Rosè è un vino rosato Isola dei Nuraghi IGT, ottenuto da uve a bacca rossa autoctone del territorio sardo. Macerazione prefermentativa a freddo per 12 ore, estrazione e invio del mosto chiarificato alla fermentazione per 14 giorni alla temperatura di 12°C. Il vino così ottenuto non svolge la fermentazione malolattica, in modo da preservare la freschezza e la fragranza dei suoi profumi. Santesu Rosè si presenta di colore rosato brillante con riflessi violacei. Al naso è fresco e fragrante. Al palato morbido e delicato. Accompagna primi piatti saporiti, carni bianche e formaggi leggeri. Servire alla temperatura di 8-10 °C.
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Monica di Sardegna Dolia - Cantine di Dolianova
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Dolia Monica di Sardegna – Cantine di Dolianova

Dolia Monica è un vino rosso Monica di Sardegna DOC, ottenuto dall'omonimo vitigno e da altre uve autoctone a bacca rossa. Dopo un'accurata selezione, le uve subiscono una diraspapigíatura seguita da una pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene chiarificato per decantazione statica a freddo e la frazione pulita viene inoculata con lieviti selezionati. La fermentazione è condotta a temperatura di 14-16°C per quattordici giorni circa. Finita la fermentazione, il vino resta a contatto con le proprie fecce nobili, che vengono rimesse in sospensione per circa un mese, e imbottigliato presto per conservare intatte le sue caratteristiche di freschezza. Vino di colore osso rubino intenso, con riflessi violacei, tendente all’amaranto col procedere dell’invecchiamento. Dal profumo intenso e persistente, etereo, vinoso, con sentori di lampone e ciliegia. Al palato si presenta caldo, giustamente tannico, persistente con delicata vena erbacea. Da bersi giovane, accompagna minestre asciutte, risotti, carni magre e formaggi a media stagionatura.
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Cantos - Cantine di Dolianova
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Cantos – Cantine di Dolianova

Cantos è un vino rosso novello a Indicazione Geografica Tipica - Isola dei Nuraghi, ottenuto da uve Cannonau, Sangiovese, Montepulciano e Barbera Sarda. Vino di colore rosso rubino vivace con riflessi violacei, dal profumo intenso, fresco e fruttato, con sentori di fragola e frutti di bosco. Al palato si presenta decisamente fruttato, elegante ed armonico. Ideale per pietanze autunnali. Da servire fresco 12-14 °C.
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Naeli - Cantine di Dolianova
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Naeli – Cantine di Dolianova

Naeli è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata ottenuto da uve Vermentino. Vino di colore Giallo paglierino, con leggeri riflessi verdognoli, dal profumo intenso, fresco e fruttato, con sentori di mela verde e ananas. Al palato si presenta intenso e persistente, morbido, con leggera vena amarognola. Accompagna antipasti di mare, crostacei, grigliate ed umidi di pesce. Da servire fresco 10-12 °C.
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Sibiola - Cantine di Dolianova
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Sibiola – Cantine di Dolianova

Sibiola è un vino rosato a Indicazione Geografica Tipica - Sibiola, ottenuto da uve Cannonau, Sangiovese e Montepulciano. Vino di colore rosato brillante con riflessi violacei, dal profumo intenso, fresco e fruttato, con sentori di ciliegia. Al palato si presenta decisamente fruttato con leggera ma persistente vinosità, molto sapido e morbido. Accompagna delicati antipasti di terra, risotti, carni bianche in umido o alla griglia. Da servire fresco 12-14 °C.
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Rosada - Cantine di Dolianova
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Rosada – Cantine di Dolianova

Rosada è un vino Cannonau di Sardegna DOC Rosato delle Cantine di Dolianova, ottenuto da uve Cannonau provenienti dai vigneti del territorio circostante la cantina. Le uve 100% Cannonau dopo la diraspapigiatura, vengono fatte macerare a freddo per sei ore. Dopo la svinatura il mosto ottenuto viene chiarificato per decantazione statica a freddo e la frazione pulita viene inoculata con lieviti selezionati. La fermentazione è condotta alla temperatura di 14°C per quattordici giorni circa. Finita la fermentazione, il vino è travasato e conservato a bassa temperatura per mantenere intatte le sue caratteristiche di freschezza e fragranza. Rosada si presenta alla vista di colore rosa chiaretto, dal bouquet fine ed elegante, con nuances di ciliegia e fragola. Palato delicato e fine, fruttato, strutturato e persistente. A tavola sposa antipasti di terra, risotti e carni alla griglia. Da il meglio di se bevuto giovane, entro l'anno successivo alla vendemmia. Si consiglia di servire alla temperatura di 12 °C.
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Vermentino di Sardegna Dolia - Cantine di Dolianova
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Dolia Vermentino di Sardegna – Cantine di Dolianova

Dolia Vermentino è un Vermentino di Sardegna DOC ottenuto dall'omonimo vitigno in purezza proveniente dai vigneti coltivati nel territorio circostante la Cantina di Dolianova. Dopo un'accurata selezione, le uve subiscono una diraspapigíatura seguita da una pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene chiarificato per decantazione statica a freddo e la frazione pulita viene inoculata con lieviti selezionati. La fermentazione è condotta a temperatura di 14-16°C per quattordici giorni circa. Finita la fermentazione, il vino resta a contatto con le proprie fecce nobili, che vengono rimesse in sospensione per circa un mese, e imbottigliato presto per conservare intatte le sue caratteristiche di freschezza. Vino di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Bouquet intenso, fresco e fruttato con sentori di mela. Al palato si presenta intenso e persistente, acidulo con delicata e caratteristica vena amarognola sul finale. A tavola si sposa con antipasti di mare, grigliate e pesce in umido. Si consiglia di consumare entro 12 mesi dall'imbottigliamento. Servire alla temperatura di 10-12 °C.
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