Le Cantine di Dolianova nascono più di mezzo secolo fa nelle colline del Parteolla, nel sud della Sardegna.
Dolianova
Cantine di Dolianova
Classificazione | Moscato di Cagliari D.O.C. |
Uve | 100% Moscato. |
Provenienza | Intero territorio del Parteolla e zone limitrofe. |
Suolo | Suoli di medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica, giacitura collinare media. |
Clima | Sub-arido. |
Vinificazione | Macerazione a freddo del pigiato per 12 ore e successiva pressatura soffice. Sedimentazione statica a freddo del mosto e avvio fermentativo mediante inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione a temperatura controllata di 12 °C. |
Colore | Giallo dorato. |
Profumo | Decisamente aromatico, al naso offre un bouquet ampio e ricco, unito a note mielose e speziate. |
Gusto | Dolce ed equilibrato. |
Accostamenti al cibo | Da fine pasto, abbinato a dolci secchi. |
Temperatura di servizio | Da non servire molto freddo 10-12 °C. |
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