Il Birrificio di Cagliari nasce dalla passione dei due soci per la birra artigianale. Ciascuno di essi aveva sperimentato in precedenza durante vari viaggi il piacere di poter degustare una birra direttamente nella fabbrica di produzione entrando in contatto con profumi e sapori che le birre industriali non posseggono. In seguito a questa “scoperta” hanno iniziato a sperimentare la produzione di birra a livello casalingo.

La sperimentazione ha riguardato varie “ricette” e, ottenendo risultati interessanti e grazie all'apprezzamento di amici e conoscenti, hanno cominciato a valutare la possibilità di tramutare questa loro passione in una impresa per la produzione di birra artigianale.  Dopo un accurato progetto, nasce Il Birrificio di Cagliari.