Castiadas

Kastià

L'idea di produrre del vino di qualità per soddisfare il palato proprio e quello degli amici con cui condividere serate gioiose, emozioni e sensazioni venne nei primi anni di questo millennio durante una cena a Parigi in uno splendido ristorante di Porte Maillot, durante una bella giornata dalla mite temperatura all'inizio dell'estate tra amici di vecchia data Beppe, Michel e Franco. Michel Grosbost, parigino doc, manifestò la sua intenzione di acquistare un "vignoble" nel Midi della Francia per produrre del vino di ottima qualità così da appagare il suo desiderio di cogliere le cose buone della vita.

Gli amici Beppe Franco La Sala, anch'essi sensibili a questi richiami, prontamente propongono di realizzare un "vignoble" tutti insieme in Sardegna, dove i raggi di sole sono più vigorosi, dove la natura è particolarmente vocata alla viticoltura e dove possono essere prodotti vini di elevata qualità e gusto. Michel, che ama la Sardegna, non ci ha pensato molto a condividere la proposta degli amici Cagliaritani. Dalle parole ai fatti. E' stato dato incarico ad un agronomo di individuare un terreno particolarmente adatto ai vini rossi di grande struttura, avente disponibilità di acqua, e inserito in un microclima particolarmente favorevole.

La scelta cadde sul territorio di Castiadas, nel sud est della Sardegna, famoso per il Capo Ferrato dove fu acquistato un terreno sabbioso, derivante da disfacimento granitico, dotato di adeguata pendenza confinante con il parco naturale Regionale Minni- Minni, protetto dai monti dei Sette Fratelli alti circa mille metri, adiacente alla sorgente Rio S 'Acqua Callenti, e con un laghetto annesso. In un ambiente alla natura straordinaria e irripetibile sono stati messi a dimora viti di CannonauCarignanoMerlot Cabernet Sauvignon secondo una sapiente proporzione suggerita da enologi e agronomi di maturata esperienza. Lo scopo del gruppo di amici era ed è quella di fare tutto il possibile per ottenere vini straordinari.

Niente è stato trascurato nella cura viticola, senza risparmio di mezzi e di energie, prestando la massima cura al terreno e alle viti per farle sviluppare rigogliose e sane senza l'impiego di prodotti inquinanti e nel rispetto dei principi naturalistici; praticando potature generose tese ad ottenere bassa produzione ed alta qualità. Volutamente l'uva che si ottiene è meno della metà di quella prevista dai disciplinari dei vini D.O.C. di riferimento. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano con l'utilizzo di piccole cassette arcate, badando a selezionare i grappoli migliori e provvedendo alla pigiatura delle uve entro due ore dal taglio. La vinificazione avviene in ambiente sterile con impianti tecnologicamente all'avanguardia seguendo antiche tradizioni enologiche, con l'impiego dei migliori enzimi esistenti e la regia sapiente di Enologi di grande e rinomata formazione ed esperienza.

Con tutte queste condizioni i vini ottenuto è quanto di massimo ci si possa aspettare, senza necessità di interventi conservativi né correttivi. Essi sono vini naturali, sani, al massimo vertice della qualità atti ad appagare il gusto dei tre amici, dei loro amici e di quanti altri avranno il piacere di apprezzarlo, ma soprattutto capaci di essere espressione dell'armonia del territorio e dell'ambiente dove nascono. L'armonia dei vini è simbolicamente rappresentata graficamente dalle note musicali attraverso il pentagramma oltreché dalla denominazione dei vini; mentre i colori anch'essi espressione dalla natura sono accostati secondo l'interpretazione cromatica del Mirò.

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Cantina Kastià

INFORMAZIONI CANTINA

  • Dove siamo: Castiadas
  • Vini inseriti: 5
  • Vitigni coltivati: Cabernet Sauvignon e Merlot, Cannonau, Vermentino, Nasco e Chardonnay e Pinot Bianco

I VINI DELLA CANTINA KASTIÀ

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Festina Lente – Kastia

Festina Lente è un vino bianco Vermentino di Cagliari DOC, ottenuto da uve Vermentino e da un 15% di Pinot Bianco. Le uve provenienti da vigneti allevati a spalliera alta, vengono raccolte nel mese di settembre. Festina Lente si presenta alla vista di colore giallo paglierino limpido.  Al naso è intenso, persistente, fruttato, tipico e fine. In bocca è secco, fresco, mediamente alcolico, di buona struttura, con tipico retrogusto leggermente amarognolo, intenso persistente e fine. A tavola accompagna egregiamente antipasti alla marinara, piatti di pesce, crostacei, frutti di mare, Ottimo come aperitivo. Servire alla temperatura di 8-10 °C.

Allegro – Isola dei Nuraghi IGT – Kastia

Allegro è un vino bianco Isola dei Nuraghi IGT, ottenuto da uve VermentinoNasco e Chardonnay. Allegro si presenta alla vista di colore giallo oro con riflessi verdi. Al naso è intenso intenso, persistente, fruttato, fine. In bocca è secco, fresco, strutturato e denso. Da bere frescoaccompagna piatti a base di pesce e crostacei, da provare con la frutta dal sapore intenso.

Nocturnus – Kastia

Nocturnus è un vino rosso Cannonau di Sardegna DOC, ottenuto da uve Cannonau. Vino di colore rosso, dal profumo intenso, persistente e tipico del vitigno. Al palato si presenta secco, sapido, caldo, di buona struttura e caratteristico. A tavola si sposa con arrosti importanti, selvaggina, formaggi a media o lunga stagionatura. Servire alla temperatura di 16-18 °C.

Moderato – Kastia

KASTIÂ • MODERATO È un vino Cannonau a D.O.C. ottenuto dalle uve di Cannonau prodotte interamente nei vigneti di proprietà siti nel Comune di Castiadas presso le sorgenti di "S'acqua Callenti - ai confini con il Parco Regionale dei Sette Fratelli. Si tratta di un vino che esalta le più alte qualità del Cannonau, grazie al territori di provenienza "Capo Ferrato" che è quello tradizionalmente il più tipico per tale vitigno autoctono della Sardegna. Rosso tra i più prestigiosi italiani, di grande struttura dove la maturazione dei tannini si presenta completa e uniforme. Ha un sapore deciso e gradevole, denso e si beve facilmente durante i pasti: è consigliata la moderazione. L'alta gradazione, la robustezza e le sue specificità organolettiche lo rendono adatto all'invecchiamento. È un vino che si accompagna splendidamente alle carni rosse, sia di allevamento che selvatiche, favorendone la digeribilità, e con i formaggi stagionati soprattutto ovini e caprini. KASTIÂ • LE ORIGINI Il contesto naturale dove sono adagiati i vigneti che producono le suindicate uve Kastià è straordinario essendo circondato da boschi costituiti da essenze vegetali mediterranee, posti nelle vicinanze del mare, da cui provengono le ricche brezze, è al riparo dai freddi venti del nord grazie ai retrostanti monti che si elevano per mille metri con da creare un microclima eccezionale per la coltivazione della vite. 11 terreno sabbioso derivato da disfacimento granitico, la cura continua dei vigneti, la potatura delle viti per limitarne la produzione a non oltre 50 q.li per ettaro, la vendemmia a mano con l'utilizzo di piccoli contenitori areati, così da mantenere integri gli acini dell'uva, e l'immediata pigiatura consentono di ottenere un prodotto sano che non necessita di alcun intervento riparatore in cantina. I vini così ottenuti, sottoposti a continue analisi da parte del laboratorio Chimico Regionale di Cagliari, si dimostrano perfetti sotto il profilo biochimico e salutistico oltreché gradevoli al palato.

Adagio – Kastia

KASTIÂ • ADAGIO La denominazione, che richiama i tempi musicali, è indicativa oltrechè dell'armonia e della italianità, anche della modalità con cui deve essere bevuto. È un vino a Indicazione Geografica Tipica della Sardegna, risultato di un sapiente uvaggio avente come base le uve di Carignano, affinato con uve di Cabemet Sauvignon e Merlot, interamente prodotte nei vigneti di proprietà della Soc. Parco di Castiadas siti nel Comune di Castiadas presso le sorgenti di "S'acqua Callenti" ai confini del Parco Regionale dei Sette Fratelli. Vino ricco e strutturato, caldo e connotato da originali sentori marini e di essenze mediterranee. Profumato, corroso adatto all'invecchiamento. Ha necessità di essere ossigenato preventivamente. È vino da meditazione ma nello stesso tempo si accompagna perfettamente a qualsiasi cibo. KASTIÂ • LE ORIGINI Il contesto naturale dove sono adagiati i vigneti che producono le suindicate uve Kastià è straordinario essendo circondato da boschi costituiti da essenze vegetali mediterranee, posti nelle vicinanze del mare, da cui provengono le ricche brezze, è al riparo dai freddi venti del nord grazie ai retrostanti monti che si elevano per mille metri così da creare un microclima eccezionale per la coltivazione della vite. Il terreno sabbioso derivato da disfacimento granitico, la cura continua dei vigneti, la potatura delle viti per limitarne la produzione a non oltre 50 gli per ettaro, la vendemmia a mano con l'utilizzo di piccoli contenitori areati, così da mantenere integri gli acini dell'uva, e l'immediata pigiatura consentono di ottenere un prodotto sano che non necessita di alcun intervento riparatore in cantina. I vini così ottenuti, sottoposti a continue analisi da parte del laboratorio Chimico Regionale di Cagliari, si dimostrano perfetti sotto il profilo biochimico e salutistico oltreché gradevoli al palato.