KASTIÂ • MODERATO È un vino Cannonau a D.O.C. ottenuto dalle uve di Cannonau prodotte interamente nei vigneti di proprietà siti nel Comune di Castiadas presso le sorgenti di "S'acqua Callenti - ai confini con il Parco Regionale dei Sette Fratelli. Si tratta di un vino che esalta le più alte qualità del Cannonau, grazie al territori di provenienza "Capo Ferrato" che è quello tradizionalmente il più tipico per tale vitigno autoctono della Sardegna. Rosso tra i più prestigiosi italiani, di grande struttura dove la maturazione dei tannini si presenta completa e uniforme. Ha un sapore deciso e gradevole, denso e si beve facilmente durante i pasti: è consigliata la moderazione. L'alta gradazione, la robustezza e le sue specificità organolettiche lo rendono adatto all'invecchiamento. È un vino che si accompagna splendidamente alle carni rosse, sia di allevamento che selvatiche, favorendone la digeribilità, e con i formaggi stagionati soprattutto ovini e caprini. KASTIÂ • LE ORIGINI Il contesto naturale dove sono adagiati i vigneti che producono le suindicate uve Kastià è straordinario essendo circondato da boschi costituiti da essenze vegetali mediterranee, posti nelle vicinanze del mare, da cui provengono le ricche brezze, è al riparo dai freddi venti del nord grazie ai retrostanti monti che si elevano per mille metri con da creare un microclima eccezionale per la coltivazione della vite. 11 terreno sabbioso derivato da disfacimento granitico, la cura continua dei vigneti, la potatura delle viti per limitarne la produzione a non oltre 50 q.li per ettaro, la vendemmia a mano con l'utilizzo di piccoli contenitori areati, così da mantenere integri gli acini dell'uva, e l'immediata pigiatura consentono di ottenere un prodotto sano che non necessita di alcun intervento riparatore in cantina. I vini così ottenuti, sottoposti a continue analisi da parte del laboratorio Chimico Regionale di Cagliari, si dimostrano perfetti sotto il profilo biochimico e salutistico oltreché gradevoli al palato.