Sospesa tra il cielo e la terra del sud est dell'Isola di Sardegna, la Tenuta Mora&Memo è uno splendido vigneto di quaranta ettari nel pieno dei sui trent'anni...
Serdiana
Mora&Memo
| Classificazione | I.G.T. Isola dei Nuraghi |
| Uve | Vermentino 80%, Sauvignon Blanc 20%. |
| Età dei vigneti | Trent'anni. |
| Esposizione | Sud. |
| Altimetria e Terreno | Calcareo marnoso, 200/220 m. s.l.m. |
| Vinificazione, Maturazione, Affinamento | Vendemmia in epoca diverse per i singoli vitigni alle prime ore del mattino con cernita in vigna. Breve contatto sulle bucce, dopo la pulizia il mosto ottenuto dalla pigiatura soffice e l'innesto di lieviti selezionati, fermenta in tini inox alla temperatura costante di 15°, terminate le fermentazioni, l'affinamento prosegue sui lieviti per quattro mesi con battonnage continui, segue l'affinamento in vetro. |
| Degustazione | Colore paglierino con riflessi verdognoli, brillante. Profumo intenso e persistente con profumi floreali e vegetali, foglia di pomodoro, salvia, mela verde, fiori di acacia, cappero e crosta di pane. Sapore con netta predominanza delle note vegetali, caldo e pieno di buon spessore ed equilibrato; con lunga persistenza gustativa. |
| Abbinamenti e modo di servizio | Piatti marinari in genere, pesci dalla carne delicata anche conditi con salse leggere, minestre asciutte e in brodo dai condimenti non eccessivamente saporosi. Servire a 10-12 °C. stappando la bottiglia al momento della mescita. |
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