L'azienda Pala affonda le sue radici nella terra di Sardegna. In questi luoghi della tradizione, in queste solitudini e silenzi, a Serdiana, Salvatore Pala nel 1950 iniziava questa straordinaria avventura...Pala
Classificazione | Vermentino di Sardegna D.O.C. |
Uve | Vermentino 100%. |
Provenienza | Località "Is Crabilis". |
Suolo | Argilloso calcarei ricchi di scheletro, di media collina, 150/180 m. s.l.m. |
Sistema di allevamento delle viti | Spalliera bassa. |
Affinamento | Il mosto ottenuto dalla pigiatura soffice delle uve dopo una prima pulizia e l'innesto di lieviti selezionati, fermenta in tini inox alla temperatura costante di 15 °C, terminate le fermentazioni, dopo leggera chiarifica, viene fatto riposare per alcuni mesi in tini inox, per poi procedere all'imbottigliamento. |
Colore | Paglierino con riflessi verdognoli. Brillante. |
Profumo | Profumo intenso e persistente con profumi floreali e vegetali, note di tiglio e balsamiche. |
Gusto | Sapore con netta predominanza delle note vegetali, caldo e pieno di buon spessore ed equilibrato; con lunga persistenza gustativa. |
Accostamenti al cibo | Piatti marinari in genere, pesci dalla carne delicata anche conditi con salse leggere, minestre asciutte e in brodo dai condimenti non eccessivamente saporosi. |
Servizio | Servire a 10-12 °C stappando la bottiglia al momento della mescita. |
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