Sa Defenza dei fratelli Pietro, Paolo e Anna Marchi, è un azienda familiare di terza generazione, viticultori di seconda e vinificatori di prima. E' presente a Donori, nel Parteolla, (Sud Sardegna). Si estende attorno alla Cantina in diverse particelle per circa 50 ettari tra vigneti, agrumeti, oliveti e macchia mediterranea, in zone collinari caratterizzate da terreni granitici e dal clima tipico del Mediterraneo. La nostra scelta di lavorazione è stata quella di adottare un metodo di conduzione sinergico e alternativo, tenendo conto della biodiversità attraverso una serie di tecniche ad impatto minimo che si sono rivelate essenziali per la qualità.

L'utilizzo di solo zolfo in polvere, I'attenta potatura evitando del tutto l'aratura e un'appassionata sperimentazione sull'inerbimento spontaneo che favorisce I'arricchimento della rizosfera, zona del suolo in cui avvengono complesse e indispensabili relazioni tra le piante, i microrganismi e il suolo. Infine con la trinciatura delle erbe restituiamo alla terra le sostanze organiche, attenti al ciclo naturale che la alimenta. I nostri vigneti di venti anni hanno una densità di circa 4500 piante per ettaro con produzione di 60 - 70 q / Ha, circa 1, 5 Kg per pianta. Le vendemmie vengono effettuate a mano nelle cassette e i vitigni trasformati artigianalmente con fermentazioni spontanee a temperature controllate, maturando in acciaio, con successivo affinamento in bottiglia. l nostri vini hanno caratteristiche organolettiche, profumi e tratti cromatici intensi e autentici. "Sa Defenza", prende il nome dalla località e significa "la difesa" sintesi della nostra filosofia vitivinicola.

Dalla vendemmia 2015 abbiamo lavorato e ottenuto il primo imbottigliamento, linea "territorio".