Armonico, fresco, elegante al palato, fruttato di media intensità. E’ ricco di sfumature erbacee, sa di cardo, di carciofo, di mandorla fresca. Ha un retrogusto appena amaro e un finale piccante che lo rende particolarmente apprezzabile a crudo.
Un olio profumato, equilibrato, gustoso e persistente. Esalta i sapori delle pietanze, si sposa volentieri con i piatti della cucina mediterranea, è necessario per la finitura di piatti importanti. Ha temperamento e sincerità.
É ottenuto dalla selezione del raccolto migliore, dall’impegno a seguire il percorso della qualità per salvaguardare i componenti naturali più delicati delle olive e la tipicità dell’olio del nostro territorio.
| Classificazione | Olio Extra Vergine di Oliva - Sardegna DOP |
| Varietà | Majorchina, Bosana, Pizz 'e carroga. |
| Zona di Produzione | Regione Sardegna (Italia), comuni di Escolca, Gergei, Nuragus. |
| Altitudine | 400 m s.l.m. |
| Oliveti | Impianti a bassa densità (120 piante circa per ettaro). Iscritti alla DOP Sardegna |
| Periodo di raccolta | Da metà ottobre a metà dicembre. |
| Sistema di raccolta | Manuale, con agevolatori e scuotitori meccanici. |
| Frangitura | Le olive sono frante entro le 6 ore successive alla raccolta, lavorate a freddo (a temperatura inferiore a 27 °C) in impianto continuo, moderno e certificato. |
| Stoccaggio olio | L'olio, non filtrato, viene conservato in serbatoi di acciaio inox mantenuti a bassa temperatura e in pressione di azoto. |
| Colore | Giallo verde. |
| Caratteristiche Organolettiche | Fruttato medio, piccante e amaro armonici, percezioni erbacee, di cardo e carciofo. |
| Gusto | Gusto piacevole, elegante al palato per i richiami erbacei, al cardo e al carciofo. un retrogusto leggermente amarognolo e piccante. |
| Impiego | Particolarmente apprezzabile a crudo nella valorizzazione dei piatti della cucina mediterranea e nella finitura dei piatti importanti. |
| Annata eleicola | 2010-2011. |
| Formati | Bottiglie da 0,25 L, 0,50 L, Lattine da 0,25, Lattine da 0,50. |
Siamo a Escolca, 416 metri sul livello del mare, nelle colline meridionali del Sarcidano. Vicino ai siti nuragici della giara di Serri, di Orroli, di Barumini, nel cuore della Sardegna, terra di uomini centenari.
Escolca
Società Agricola Corte Olìas
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