La famiglia Cau inizia a coltivare uva nel lontano 1950, nel sud della Sardegna. Area di produzione per eccellenza del Vermentino di Sardegna D.O.C.
Sestu
Tenute Cau
Classificazione | Vermentino di Sardegna DOC |
Area di produzione | Tenuta Ollastu Mannu - Sestu |
Tipo di terreno | Marnoso calcareo |
Uve | Vermentino 100% |
Sistema di allevamento delle vite | Spalliera con potatura a doppio guyot. |
Resa produttiva | 100 Q.li/ha |
Vinificazione | Pigiatura e spremitura molto soffice in presse pneumatiche, decantazione naturale, fermentazione in tini inox termocontrollata 18°c per 20 giorni circa, conservazione in tini con regolazione termica e protezione di gas inerte. |
Colore | Giallo paglierino |
Profumo | Agrumi e frutta a polpa bianca |
Gusto | Fine, fresco, minerale finale persistente |
Alcolicità media | 13% Vol. |
Temperatura di servizio | 8-9 °C. |
Accostamenti al cibo | Cucina di mare, frutti di mare crudi, antipasti caldi, primi piatti di mare leggeri, crostacei, grigliate di pesce, carni delicate. |
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