La famiglia Cau inizia a coltivare uva nel lontano 1950, nel sud della Sardegna. Area di produzione per eccellenza del Vermentino di Sardegna D.O.C.
Sestu
Tenute Cau
Classificazione | Vermentino di Sardegna DOC |
Area di produzione | Tenuta terríe domusu - Sestu |
Tipo di terreno | Calcarei alcalini |
Uve | Vermentino 100% |
Sistema di allevamento delle vite | Spalliera con potatura a doppio guyot. |
Resa produttiva | 80 Q.li/ha |
Vinificazione | Attenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore. Fermentazione a Temperatura controllata di 16-17 °c per 25-30 giorni. Sosta dai 40 Ai 60 giorni sulle fecce fini. |
Colore | Giallo paglierino con riflessi dorati. |
Profumo | Fiori gialli selvatici, fruttato. |
Gusto | Sapido e minerale, ingresso in bocca fruttato, fresco, con finale morbido e avvolgente. |
Alcolicità media | 13.50% Vol. |
Temperatura di servizio | 9-10 °C |
Accostamenti al cibo | Abbinamento con i piatti della tradizione marinara italiana, crudite e piatti importanti. |
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