Villa di Quartu è l'antico toponimo di Quartu, città del Sud Sardegna nata da un borgo agricolo nel periodo Giudicale, nome scelto dall'azienda, rappresenta il legame affettivo e culturale con il territorio.Cantina Cesare Fois
Classificazione | I.G.T. - Isola dei Nuraghi. |
Uve | Vermentino 100%. |
Epoca di raccolta | Avviene solitamente a metà settembre quando le uve raggiungono l'ottimale maturazione in tenore zuccherino di 20° babo; |
Raccolta | La vendemmia eseguita manualmente. |
Vinificazione | Vinificazione in bianco, le uve disposte in casse raggiungono intatte la cantina per essere vinificate ad arte pigia diraspatura, pulizia del mosto refrigerato ad una temperatura di 20 °C trasferito in barriques innestato con lieviti selezionati, affinamento per un periodo di cinque mesi affinamento in bottiglia due mesi. |
Colore | Giallo con riflessi dorati. |
Profumo | Dall'espressione aromatica speziata, conserva al gusto e allíolfatto profumi di frutta e della flora spontanea. |
Gusto | Sapore secco, morbido, pulito, giusto equilibrio tra freschezza e sapidità, persistente. |
Accostamenti al cibo | Formaggi freschi medio stagionati, salumi, piatti a base di pesce, verdure grigliate. |
Temperatura di servizio | 12 °C. |
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