Villa di Quartu è l'antico toponimo di Quartu, città del Sud Sardegna nata da un borgo agricolo nel periodo Giudicale, nome scelto dall'azienda, rappresenta il legame affettivo e culturale con il territorio.Cantina Cesare Fois
Classificazione | I.G.T. - Isola dei Nuraghi. |
Uve | Bovale 40% - Cannonau 60%. |
Epoca di raccolta | Avviene solitamente nei primi 15 giorni di ottobre quando le uve giungono l'ottimale maturazione. |
Raccolta | La vendemmia è eseguita manualmente. |
Vinificazione | In rosso le uve disposte in casse giungono in cantina, pigia diraspate fermentano alla temperatura costante di 20-22 °C con tre rimontaggi giornalieri fino alla fine della fermentazione, svinatura della vinaccia, un anno di acciaio, sette mesi di barrique di rovere francese. Affinamento due mesi di bottiglia. |
Colore | Rosso rubino con riflessi violacei. |
Profumo | All'olfatto e al gusto si rivela ricco di aromi vegetali, di piccoli frutti di bosco e di note vanigliate. |
Gusto | Secco, caldo, sapido avvolge il palato. |
Accostamenti al cibo | Arrosti ed altri piatti a base di carne e di formaggi. |
Temperatura di servizio | 16 °C. |
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