Sa Bolla è un vino Spumante bianco Isola dei Nuraghi IGP Vermentino ottenuto da uve Vermentino in purezza, prodotto dall’Azienda Agricola Sant’Andrè.

I grappoli sono raccolti a mano anticipando la vendemmia verso la prima decade di agosto per preservare un giusto equilibrio tra acidità e Grado Babol.

La vendemmia avviene prima dell’alba ossia in notturna per garantire basse temperature dell’uva all’arrivo in cantina e assicurare cosi l’alta qualità dei mosti prodotti evitandone fermentazioni non controllate. Dopo la pressatura soffice delle uve, la fermentazione avviene in acciaio per 15 giorni a basse temperature.

L’affinamento prima del tiraggio (giugno 2021) è in acciaio per 6 mesi cori batonnage quasi quotidiano.

C’è poi un affinamento in bottiglia, sur lies, fino alla degustazione/consumo, non è prevista dunque sboccatura ne aggiunta di liquer d’expedition, il che comporta una continua evoluzione del vino a contatto con i lieviti tino al servizio e l’assenza di residuo zuccherino.

Si consiglia di degustare alla temperatura di 8 °C.