Cala di Seta è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata, ottenuto da uve Vermentino. Il paese di Calasetta prende il nome da Cala di Seta, un insenatura dove veniva allevata la Pinna Nobilis, il più grande dei molluschi bivalvi da cui si ricava il Bisso, altrimenti noto come seta marina.
Vino di colore paglierino scarico con riflessi verdognoli, dal profumo intenso e persistente aroma primario e secondario. Al palato si presenta fresco e acidulo, sapido, morbido e persistente, con caratteristica vene amarognolo finale. Accompagna frutti di mare, crostacei, piatti a base di pesce. Servire alla temperatura di 8-10 °C.
| Classificazione | Vermentino di Sardegna D.O.C. |
| Uve | Vermentino 100%. |
| Vigneto | Zone collinari della parte centro-meridionale della Sardegna, forma di allevamento a controspalliera, densità di impianto 5.000 ceppi/ha, produzione media 2 Kg/ceppo, giacitura collinare, suoli calcareo-argillosi, clima mediterraneo, con inverni miti, piovosità limitate ed estati calde e ventilate. |
| Vinificazione | Diraspapigiautura delicata, raffreddamento del mosto e breve macerazione delle vinacce, pressatura soffice, decantazione statica a 12° C. fermentazione alla temperatura di 16 - 18° C. conservazione del vino a bassa temperatura in presenza delle fecce per almeno 2 mesi, leggera chiarifica e successivo imbottigliamento. |
| Colore | Paglierino scarico con riflessi verdognoli. |
| Profumo | Intenso e persistente aroma primario e secondario. |
| Gusto | Fresco e acidulo, sapido, morbido e persistente, con caratteristica vene amarognolo finale. |
| Accostamenti al cibo | Frutti di mare, crostacei, piatti a base di pesce. |
| Temperatura di servizio | 8-10 °C. |
Dal 1932 la Cantina di Calasetta provvede alla raccolta e alla lavorazione delle uve dei soci, al fine della produzione di un vino di qualità da commercializzare nel mercato.
Calasetta
Cantina di Calasetta
| Denominazione |
Vermentino di Sardegna DOC |
|---|---|
| Vitigno |
Vermentino |
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.