Dal 1932 la Cantina di Calasetta provvede alla raccolta e alla lavorazione delle uve dei soci, al fine della produzione di un vino di qualità da commercializzare nel mercato.Cantina di Calasetta
Classificazione | Vermentino di Sardegna D.O.C. |
Uve | Vermentino 100%. |
Vigneto | Zone collinari della parte centro-meridionale della Sardegna, forma di allevamento a controspalliera, densità di impianto 5.000 ceppi/ha, produzione media 2 Kg/ceppo, giacitura collinare, suoli calcareo-argillosi, clima mediterraneo, con inverni miti, piovosità limitate ed estati calde e ventilate. |
Vinificazione | Diraspapigiautura delicata, raffreddamento del mosto e breve macerazione delle vinacce, pressatura soffice, decantazione statica a 12° C. fermentazione alla temperatura di 16 - 18° C. conservazione del vino a bassa temperatura in presenza delle fecce per almeno 2 mesi, leggera chiarifica e successivo imbottigliamento. |
Colore | Paglierino scarico con riflessi verdognoli. |
Profumo | Intenso e persistente aroma primario e secondario. |
Gusto | Fresco e acidulo, sapido, morbido e persistente, con caratteristica vene amarognolo finale. |
Accostamenti al cibo | Frutti di mare, crostacei, piatti a base di pesce. |
Temperatura di servizio | 8-10 °C. |
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