Dal 1932 la Cantina di Calasetta provvede alla raccolta e alla lavorazione delle uve dei soci, al fine della produzione di un vino di qualità da commercializzare nel mercato.Cantina di Calasetta
Classificazione | Moscato di Cagliari D.O.C. |
Uve | Moscato 100% |
Vigneto | Zone collinari della parte centro-meridionale della Sardegna, forma di allevamento a controspalliera, densità di impianto 5.000 ceppi/ha, produzione media 2,5 Kg/ceppo, giacitura collinare, suoli calcareo-argillosi, clima mediterraneo, con inverni miti, piovosità limitate ed estati calde e ventilate. |
Vinificazione | Macerazione a freddo del pigiato 12 ore, pressatura soffice, sedimentazione statica a freddo del mosto, avvio fermentativo con inoculo di lieviti selezionati, fermentazione a temperatura controllata a 18 °C, conservazione del vino a temperatura costante 18 °C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale. |
Colore | Giallo dorato. |
Profumo | Decisamente aromatico, bouquet ampio, ricco, note mielose e speziate. |
Gusto | Dolce, equilibrato. |
Accostamenti al cibo | Dolci secchi, fine pasto. |
Temperatura di servizio | 10-12° C. |
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