La Cantina di Santadi è ubicata nel Sulcis, zona sud-occidentale della Sardegna, in linea d’aria a pochi chilometri dalle meravigliose spiagge e dune bianche di Porto Pino. L’obiettivo è ambizioso, puntare sul vino imbottigliato, vini tipici rossi in particolare, dare visibilità ed identità al cultivar principe del territorio: il Carignano, senza tuttavia trascurare i vitigni a bacca bianca tradizionali della SardegnaCantina di Santadi
Classificazione | I.G.T. - Valli di Porto Pino. |
Uve | Carignano 85% - Sangiovese 15%. |
Provenienza | Uve Carignano e Sangiovese provenienti dalle zone costiere, da vigne ad alberello di età media. |
Suolo | Terreni rossi e terreni sabbiosi poveri di sostanza organica e dall'ottimo drenaggio, tipici dei nostri litorali. |
Clima | Caldo-arido in estate, temperato d'inverno. |
Epoca di raccolta | La vendemmia delle uve Carignano, in annate regolari, inizia nella seconda metà di Settembre e termina nella prima metà di Ottobre. |
Vinificazione | Le uve ben mature e sane vengono fatte fermentare, e lasciate a macerare per una decina di giorni, in serbatoi termocondizionati di acciaio inox alla temperatura di 26 - 28° C. Segue la svinatura, una precoce fermentazione malolattica e la successiva evoluzione, che avviene in vasche di cemento al fine di preservarne le caratteristiche organolettiche e il bouquet. |
Colore | Rosso rubino. |
Profumo | Fragrante ed intenso regala una ricca varietà di sensazioni dal tocco fruttato e vagamente speziato. |
Gusto | In bocca se ne apprezzano la morbidezza e l'eleganza del tannino. |
Conservazione | Conservare ad una temperatura costante di 17 °C. e un'umidità del 75-80%, al riparo dalla luce e mantenendo la bottiglia in posizione orizzontale. |
Accostamenti al cibo | Particolarmente indicato per piatti dai sapori fragranti, come carne alla griglia e gustosi formaggi semistagionati. |
Temperatura di servizio | Si serve in un calice di ampiezza medio-grande e imboccatura media, alla temperatura di 16-18 °C. |
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