La Cantina di Santadi è ubicata nel Sulcis, zona sud-occidentale della Sardegna, in linea d’aria a pochi chilometri dalle meravigliose spiagge e dune bianche di Porto Pino. L’obiettivo è ambizioso, puntare sul vino imbottigliato, vini tipici rossi in particolare, dare visibilità ed identità al cultivar principe del territorio: il Carignano, senza tuttavia trascurare i vitigni a bacca bianca tradizionali della SardegnaCantina di Santadi
Classificazione | Carignano del Sulcis D.O.C. |
Uve | Carignano 100%. |
Provenienza | Vino di uve Carignano vinificate in purezza provenienti dai vigneti ad alberello e controspalliera coltivati nel basso Sulcis. |
Suolo | Terreni tendenzialmente di medio impasto, argillosi, sabbiosi e calcarei. |
Clima | Caldo-arido in estate, temperato d'inverno. |
Epoca di raccolta | La vendemmia delle uve Carignano, in annate regolari, inizia nella seconda metà di Settembre e termina nella prima metà di Ottobre. |
Vinificazione | Il mosto fermenta con le bucce a una temperatura compresa tra i 25 - 30° C. L'intera massa viene sottoposta a periodici rimontaggi che agevolano il passaggio in soluzione dei composti presenti nelle vinacce. La fermentazione malolattica conferisce caratteri di morbidezza al vino, che viene poi fatto maturare per alcuni mesi in vasche di cemento prima di essere imbottigliato. |
Colore | Rosso rubino intenso. |
Profumo | Intenso profumo fruttato con finale di liquirizia. |
Gusto | Vino elegante che mantiene una buona voluminosità in bocca. |
Conservazione | Conservare ad una temperatura costante di 17 °C. e un'umidità del 75-80%, al riparo dalla luce e mantenendo la bottiglia in posizione orizzontale. |
Accostamenti al cibo | Vino da abbinare a importanti primi piatti e a saporiti secondi a base di carne rossa, cacciagione leggera e pollame nobile. |
Temperatura di servizio | Si serve in un calice di ampiezza medio-grande e imboccatura media, alla temperatura di 16-18 °C. |
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